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茶道基本禮儀范文第1篇

的茶文化，中國和儒家思想，

儒家思想的創(chuàng)始人，是春秋時期的孔子。他的思想對中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展起著重要的作用。今天，2000多年前，它仍然對中國人的行為習慣、思維和生活方式產生著深遠的影響。儒家思想是中國傳統(tǒng)文化的精華，對茶文化精神的傳承和發(fā)展具有重要意義。中國是茶的故鄉(xiāng)。飲茶的歷史很長，但在最初的時期，人們對茶的需求只是為了解渴、解毒、治病。在漢晉時期，一些人開始將茶與精神文化聯(lián)系起來。到了唐代，茶與人們的物質生活和精神世界的關系越來越密切。在以陸羽、白居易和焦然為代表的眾多茶人的努力下，茶文化已經形成，世界上第一本茶書《茶經》的出版標志著茶文化的形成[1]。陸羽本人傾向于儒家思想。正是儒家的積極理念促使他周游全國，認真學習，記錄自己的積累《茶經》編纂多年，促進了茶葉的發(fā)展，為后世做出了巨大貢獻，可見儒家思想不僅影響了中國茶文化的形成，而且在中國茶文化中也蘊涵著儒家思想。在儒家，和諧是程度，和諧是適當的，和諧是適當的，一切都很好。中華民族自古以來就喜歡和追求《和為貴》、《和諧》、《和美》和《祥和》?！墩撜Z》提到“禮儀之邦，你受尊重，先王道斯美”。這句話表達了儀式的基本含義，決定了“儀式”的社會功能。一個社會是由各個層次組成的，協(xié)調社會各個層次之間的關系也是一個非常重要的問題。因此，“和諧”成為解決這一問題的關鍵?！昂汀笔侨f物之源，體現在自然、社會、生活等方面?！昂汀笔谴呵飼r期儒家思想中拯救社會的一條好途徑。儒家思想注重人性的和諧以及個人與社會的和諧。這一儒家思想在秦漢和宋明時期不斷得到加強，并深深地進入人們的頭腦，在其中打下了深深的烙印。

在茶道的“和諧”主要指人與人之間的和諧與尊重，人與環(huán)境、人與工具之間的和諧，以及事物之間的協(xié)調。茶，作為一種飲料和客觀物質，已經演變成一種生活方式。并且從生活方式到精神層面，它已經演變成文化，深深扎根于對傳統(tǒng)文化“和諧”的記憶中，成為中國獨特的文化傳統(tǒng)[2]。茶的“和平”文化需要人們內心的平靜。茶文化類似于儒家的思想，茶藝術文化類似于儒學的“和諧”和“和美”的思想有共同之處。因此，茶自然成為儒學思想的傳承載體。由于茶藝術是一門高貴典雅的藝術，熱愛茶道的人自然會受到影響。因此，在茶道，茶道人被要求端莊典雅，看起來平和，茶道一氣呵成。應o茶文化博大精深，儀式眾多，因此無論是煮茶、煮茶還是品茶，都要求茶道人必須展示茶道的動作要領，充分理解和體驗茶文化的魅力，向人們展示美麗的視覺和寧靜的氛圍R

“和諧”體現了茶道的最高境界，充分體現了學者們對儒家思想的深刻欽佩和對茶協(xié)會的強烈響應。儒家重視“儀式”，這是一種理想的生活狀態(tài)。如果每個人都能按照禮儀精神對待他人，整個社會就會處于一種非常和諧的狀態(tài)，這就是儒家重視禮儀的原因。禮儀的基本精神清楚地寫在《禮記》中：“有禮貌的人自尊心很低，尊重他人。”可以看出，禮儀是讓人們處理與他人的關系以謙遜的精神，貶低自己，尊重他人。禮儀是對人的尊重，而不是對富人和窮人的水平的尊重。一方面，禮儀可以處理人與人之間的關系，也可以調節(jié)自己的情緒，從而做到開朗、寬宏大量、大方。由于儒家的倡導和重視，中國人也特別注重禮儀，言行規(guī)范禮貌。因此，中國自古就被稱為“禮儀之邦”，是一個講究禮儀的文化大國。從古代孔融讓梨，到現代林秀貞對孤寡老人的愛，再到全國勞動模范郭明義的愛與奉獻，都充分體現了傳統(tǒng)社會文化禮儀在中國古代的延續(xù)與不斷創(chuàng)新與發(fā)展?？梢哉f，主人和客人的禮貌以及老人和孩子之間的和諧是傳統(tǒng)茶道的一部分，也是中國儒家思想的一個組成部分。

在茶道的“儀式”是秩序、尊重、仁慈和友誼?！翱蛠砭床琛笔侵腥A的優(yōu)良傳統(tǒng)美德。金代王蒙的《茶湯敬客》、恒溫的《茶果宴客》和陸納的《茶果待客》都流傳至今?？腿藖淼介T口，喝了一杯茶，這不僅表達了以茶會友和續(xù)誼的真誠心情，也表達了他們對客人的尊重。“客來敬茶”的禮儀深深扎根于我國人民的心中。主人家提供茶水以示禮貌和文明。喝茶的地方干凈整潔。精選的茶具干凈衛(wèi)生。茶也是家里的上品無論是茶道人的禮儀，茶道中的禮儀，還是茶道的過程，如開水、煮茶、買茶、品茶，每一步都體現了一種禮儀和每個人的風格。甚至客人舉杯的順序也很特別，比如先端茶向誰舉杯等等。茶道中的儀式不僅是一種儀式，更是社會治理的縮影，體現了人與人之間的仁愛、和諧和相互尊重。

儒家文化的禮儀在中國茶道得到充分體現。在孔子看來，禮儀應該是一種行為準則，從天子到普通人，每個人都必須遵守。用自己的正直和道德去影響人們，用禮儀來規(guī)范和規(guī)范他們的行為。茶使人頭腦清醒，因此中華茶文化也吸收了“儀式”的精神。茶道強調儀式，類似于儒家[4]。

。古往今來,有志之士始終提倡節(jié)儉,廉潔。他們贊美誠實的良好道德，獻身于正義事業(yè)，不向邪惡勢力低頭。由于其深厚的文化內涵，歷代文人都選擇了茶，這是一種干凈優(yōu)質的飲料。茶在保持整體性、啟發(fā)性、雅志等方面的作用從古到今，清茶一杯都具有深遠的意義。東晉貴族很奢侈，把它當作一種時尚。當時，儒家理論的實踐者繼承了晏子精致節(jié)儉的飲神，用茶來保持清潔，以抵制同時期的奢侈[5]。儒家非常重視茶的高貴和干凈的品質，將茶視為自省、靈感和生命。幫助其他人維護“本我”，并在浮躁的社會中塑造自己的個性。在古代,，“茶宴地區(qū)”緊隨著迄今為止演變的“茶話會”。一杯綠茶將在大都市舉行各種活動，如慶祝和表彰、歡迎新老、接待、討論和友誼。一杯茶配上適量的水果小吃，既莊重又清淡。其中，儒家一直倡導的是繼承的清廉作風。

在茶道的“誠信”不僅是古代清官的誠信行為，也是現代人崇尚誠信的高尚表現。通過飲用清茶，禮儀茶中的人們可以更好地看到、審視和反省自己，了解自己，反省自己，了解他人。這樣更方便生活在禮儀茶中的人們設身處地，了解他人的困難和痛苦，從而使自己對人和社會更加寬容，對他人和社會的心和事更加和諧寬容。一個干凈的人意味著正直?！安柘憧~緲清茶杯”影響深遠，吸引了無數學者對其進行研究和解讀。從中國歷史上茶的發(fā)展來看，茶不僅是一種消暑解渴的飲品，更是飲茶者精神境界的體現。清茶讓人們反思和提升自己，在卷曲的茶香中體會生命之美，尋找淡泊寧靜和幸福的生活。喝茶能讓人安靜，在喧鬧的市場上也能找到保持安靜的好方法。茶是大自然賜予人類的財富。茶是茶樹的精華。綠茶散發(fā)出香氣，散發(fā)出獨特的生命力。茶樹生長在群山深處，被群山所覆蓋。他們崇尚天地之義，樸實正直。通過飲茶和品茶，我們逐漸了解茶的本質，并將茶與人們的道德修養(yǎng)聯(lián)系起來。在喝茶的過程中，我們陶冶情操，陶冶情操，提高品質，感受生活。

大多數人將茶與人格相提并論，稱之為茶德比仁愛，它體現了儒家追求冷漠、誠實和優(yōu)雅的紳士性格。茶道的“廉價”就是這樣，在品茶中尋找淡泊寧靜。茶道也是茶德。它用茶來滋養(yǎng)性和誠實。茶道人們向往茶的清凈高貴，向往茶的紳士風度，向往茶的優(yōu)雅氣質和清淡紳士風度，

的儒家文化在先秦百家爭鳴中散發(fā)出燦爛的生命力。儒家理念的創(chuàng)始人孔子在當今世界備受尊敬，他所創(chuàng)造的文化影響深遠。中國茶文化是中國寶貴的傳統(tǒng)歷史文化的一部分。儒家思想與中國茶的融合與結晶是中國茶文化的重要組成部分。眾多專家學者對其進行了大量的研究和挖掘。研究儒家思想與中國茶文化，有助于挖掘中國傳統(tǒng)文化的內在精髓，有助于商品經濟的發(fā)展和外來文化的交流。弘揚中華茶文化，復興中華的茶藝術[6]。因此，儒家思想在茶文化中的體現具有重要意義。

[1]王芳，黃毅彪，中國茶文化中的儒家思想[J.三明學院雜志，2016，（01）.

[2]牛玉芬，“和諧”文化與中國茶道[J].青島科技大學學報（社會科學版），2012，（01）：47-49.

[3]吳玉冰茶的醫(yī)療本質與原因[D]湖南中醫(yī)藥大學，2010.

[4]方雯嵐.從精神到形式——儒家茶道的創(chuàng)造[J]農業(yè)考古學，2008，（05）：68-71.

茶道基本禮儀范文第2篇

[關鍵詞] 日本；茶道；文化

[基金項目] 遼寧省教育廳2012年度普通高等教育本科教學改革研究立項項目“關于在外經貿類院校開設《外國文學與文化》課程的嘗試與研究”，項目編號396。

【中圖分類號】 G13 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1007-4244（2014）03-202-2

日本茶道有著悠久的歷史，形成了獨具特色的民族傳統(tǒng)文化。它具有十分豐富的文化內涵和很強的審美特征，是一種日本茶人所推崇的茶湯道禮儀。從古至今它以其獨特的魅力深刻的影響著日本人的文化生活，使研習茶道的人們和組織越來越多，遍及全國。

一、日本茶道文化的起源和發(fā)展

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，飲茶具有悠久的歷史。據史書記載飲茶始于春秋，早在《晏子春秋》中便有茗茶的記載。在唐代，飲茶習俗不僅流行于我國國內，還遠渡重洋傳到日本。公元801年，日本高僧空海、最澄來到中國進行訪問，經過一段時間在中國的潛心學習，他們掌握了中國的飲茶文化和習俗，回國時帶回了大量中國的佛經和茶種，并把中國的飲茶知識在國內傳播開。從此，日本開始種茶。到了中國宋代，日本僧人榮西來華，回國時同樣帶回了大量的茶種，再次使中國的飲茶文化在日本民間流傳，此后，種茶和飲茶的風氣逐漸在日本盛行。日本的飲茶文化從一開始便呈現出兩種不同的形態(tài)，即僧人茶和武士茶。不管是僧人茶還是武士茶，都有著濃厚的中國飲茶文化的烙印，這段歷史通常被稱為日本茶道前史，即被認為是日本茶道產生以前的茶文化史。中日兩國專家學者已達成共識，日人的飲茶文化來源于中國，中日兩國在茶文化方面有著較深的淵源，中國茶文化在不同時期不同方面對日本有著長期的影響，日本茶道的歷史是隨著中國茶文化的歷史發(fā)展而發(fā)展的。15世紀末16世紀初，村田珠光、千利休等人把飲茶行為注入思想，又逐步制定了更為詳細、系統(tǒng)的規(guī)范，諸如厘定了茶會的種類，規(guī)范了茶器具的種類，確定了茶室、茶庭園的格局，制定了主人點茶和客人飲茶的基本動作流程等等，終于創(chuàng)造出了具有本民族特色的日本茶道。

如今，茶道已融入了日本人的日常生活當中，人們將學習茶道和開展茶道活動作為一種以茶會友、修身養(yǎng)性和對藝術的高雅追求。愛好茶道的人往往成立小的組織，彼此選擇日期互相邀請。

二、日本茶道文化的飲食禮儀

日本茶道有一套嚴格規(guī)矩，頗為講究。茶道儀式可分為慶賀、迎送、敘事、敘景等不同的內容，流派頗多?，F代的日本茶道舉行的場所有一套特殊的規(guī)定，通常，茶道舉行的的場所都是有茶的庭園和茶的建筑組成，即茶庭和茶室。茶庭與主要用于眺望的禪宗枯山水庭園不同，它重在近距離體驗，使客人在其間經一條露濕的小徑，被沿引至茶道儀式的主建筑物―茶室。茶室的布置也是舉行茶道不可忽視的一個方面，十分講究，一般要求簡樸而優(yōu)雅，入口的地方是一扇活動的矮門，客人宜躬身入內，表示謙遜，而主人則跪在門前迎接，以示尊敬。茶室內一般懸掛名人字畫，陳設古玩，還放置青瓷茶花瓶，供賓客欣賞。茶室正中設有燒水用的陶制炭爐和茶釜，爐前放著茶碗和各種飲茶用具。另外，茶道飲茶也有很多講究，使用的茶碗也多為歷史珍品，點茶、沖茶、遞茶、加水、品飲都有一定的方式，主賓大都是跪在地上恭敬地雙手捧碗，喝茶時一定要三口喝盡，最后一口一定要發(fā)出聲響，以示對茶的贊美，茶道所用的茶，色澤碧綠，略帶澀味，飲茶時常備有點心，糕點之類食品，以調和口味。所以，茶道對于日本民眾來說，不是通常解渴消乏的活動，而是一種講究禮儀、陶冶情操的民族習俗和傳統(tǒng)文化。

三、日本茶道文化的精神實質

日本茶道的內容不僅局限于外在表現形式的各種藝術方面內容，在內涵方面還具有其獨特的一套哲學思想，因而不能將其簡單的歸為藝術活動一類。對于這種不同的觀點，日本著名文化學者久松真一先生的觀點獲得了為數眾多茶道研究者的認同。他從宗教的角度出發(fā)將茶道定義為：“茶道文化是以吃茶活動為契機的綜合文化體系”。他認為茶道文化體系具有極強的包容性和統(tǒng)一性，包含了宗教、道德、哲學等諸多方面的復雜內容。日本茶道的集大成者，今天日本主流茶道流派“三千家流”的始祖千利休大師將茶道精神歸結為“和、敬、清、寂”四個字。從事 日本茶道的人士畢生所追求的目標就是這四個字，日本茶道文化倡導人們通過凈化心靈、提高品行、磨練意志、學茶上茶，將人們克服困難信心以及道義感進行增強，進而達到升華思想境界這一最終目標。

“和”是表示整個茶事進行過程中具體形式的和諧以及人們內心情感的平和、寧靜，意思是人與人之間關系和睦、相互禮讓、謙卑友好、和諧共處的狀態(tài)。另外，茶庭院、茶室以及茶具等等 ，其色彩、形狀、寬窄、長短以及大小都應該保持協(xié)調和完整，給人一種和諧之美，使整個茶事活動在一種平和，寧靜的氛圍中進行，從而實現一種參與茶事的主人與客人之間、客人與客人之間、甚至是人與所涉及到的器具、環(huán)境之間的理想關系。這個“和”字不僅僅源于佛教的教義，也是儒家基本精神的一種體現，充分體現了日本整個國家內部所極力追求和保持的一個完美理想狀態(tài)。

“敬”是指相互尊敬，主要建立在“和”這一基礎之上，共同實施茶事的人士并不分身份的高低和貴賤，全都聚集在窄小茶室里面，溝通感情和品茶暢飲。茶席上雖然設有上座、次座、末座等席位，但這決不是身份的象征，而只是茶室內設定的座位而已。這體現了禪宗佛教的“心佛平等的精神”，即指參與茶事的所有人，甚至包括人與物都是互相平等的。敬是專注與歸依是佛教的三昧，是儒教程朱學派的主一無適，即是專注、專一、沒有雜念。從這我們不難看出，茶道文化在禪宗教義之中還蘊含了日本神道“萬物皆有靈”的精神。而且這種通過茶事追求人們貴賤無差別的理念的建立，在等級森嚴的封建時代極為難得。

“清”是純潔、幽靜，即要求和茶事相關的人和物必須要潔凈，這是對身體及周圍一切事物都要求潔凈和美好的一種渴求。在被稱為露地的茶庭里，茶人們要隨時潑灑清水，在迎接貴客之前，茶人們要用抹布擦凈茶庭里的樹葉和石頭，茶室里不用說是一塵不染的，連燒水用的炭都被提前一天洗去了浮塵，茶人就是這樣通過去除身外的污濁達到內心的清凈的。 當每個人都具有清澈透明的心以及純潔無暇的內心時候，才能夠領略和享受大自然之美，輕松愉快地生活。達到了這種意境才是茶道內涵“清”的實質意義，即茶道的本來面目。日本茶道中的“清”完全體現了日本民族的獨特民族習性，不只是要求保持清潔，而且具有具有更深層的含義。茶道重要典籍《南方錄》指出：“茶道的目的就是要在茅舍茶室中實現無垢的凈土，創(chuàng)造一個理想的社會。”可見這條箴言的寓意之深。

“寂”就是指不貪圖奢侈生活、謙恭以及樸素，倡導人們不管世俗有多紛亂，都要具有一顆平常心，做到謙虛做人，擁有無私和坦蕩的內心。它是佛教中所講的“空寂”一語，也是佛語的“寂滅為樂”，這是消除了心中妄想煩惱的境界，即是消除一切心中的雜念，達到無年無想的境界。如果說前三個部分是茶道的修行途徑，那么“寂”就可以看作是茶道修行的出發(fā)點與目的地。“寂”在梵語中指“靜寂”“和平”“靜穩(wěn)”，它還在佛典中被用作“死”、“涅”、“無”的意思。茶人與客人通過茶事進行修行，在茶事的過程中領悟到對世間萬物的否定，便進入了一個無的世界，這里沒有聲音，沒有色彩。日本茶道中的寂也便是倡導人們無論世俗如何紛亂都要有一顆平常心，謙虛做人，永葆坦蕩無私的心。做茶事時，要嚴格做到心靜如水。假如你心有雜念，就不會做得圓滿，其境界也達不到閑寂的標準。

四、結語

日本茶道有著悠久的歷史，伴隨著漫長的發(fā)展歷程，它不僅是日本文化的結晶與代表，而且也是東方文化的精華。日本茶文化經過不斷的改變發(fā)展，逐漸構成獨特而系統(tǒng)的茶道體系，不僅在形式上內容及其豐富，而且在思想層面上也有著豐富的內涵。茶道追求的崇尚精神和倡導的人文文化是推動茶道不斷發(fā)展的重要因素，它是用一種儀式來向人講述禪的思想，正如參禪需要頓悟一樣，其中蘊涵的那些人生的經驗，需要飲茶者用心方可領悟。

參考文獻：

[1]滕軍.論日本茶道的若干特性[J].社會科學戰(zhàn)線，2009，（03）：145-149.

[2]張曉光.論日本茶道精神中的審美文化觀念[J].當代小說（下半月），2009，（02）：42-43.

[3]余悅.中國茶韻[M].北京：中央民族大學出版社，2002.

[4]柳田圣山.禪與日本文化[M].北京：譯林出版社，1989.

[5]張忠良等.中國世界茶文化[M].北京：時事出版社，2006.

[6]栗智.日本茶道的禪宗與“四諦”[J].大眾文藝（理論），2009，（12）：72-73.

茶道基本禮儀范文第3篇

【關鍵詞】茶文化 哲學 茶道

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界上最早發(fā)現茶樹和利用茶葉的文明古國。據傳遠在四千七百多年前的神農氏時期，我們的祖先就已經發(fā)現茶的藥用價值。后來，茶逐漸演化為人們日常生活的飲料，有“粗茶淡飯”、“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之俗語。今天，茶已成為“國飲”，可見茶不僅歷史悠久，而且它與人們日常生活關系也非常密切。悠久的飲茶習慣漸漸形成了內涵豐富的茶文化，而這茶文化中又滲透著中國人神奇的處世哲學。

茶文化中的哲學

統(tǒng)治者哲學。茶是漢唐時期逐步發(fā)展起來的重要飲料，自中唐以后，隨著茶葉消費的普及，人們對茶葉的需求日益增大，茶葉商品市場活躍，利潤豐厚。所以，自唐代開始征收茶稅，以殷國庫，以后茶稅便成了歷朝歷代財政收入的重要來源之一。自唐代之后，茶稅作為一種專稅，歷代相承，從無間斷。成為國家除鹽鐵稅外的又一固定稅收。

飲茶者的哲學。中國人飲茶，講究品味、講究意境，更講究心情。品茶者最能領悟可使身心獲得放松與健康的飲茶真諦。在茶從藥用、祭祀、食用，發(fā)展到飲用，茶從物質形態(tài)，升華到精神內涵。茶的每一處變化，每一個階段，無不留下了中國古代社會文化、政治、經濟的烙印。歷朝歷代的帝王將相、文人墨客、庶民百姓，都能在茶中體會人生真趣。

中國人把飲茶表現為茶禮、茶俗、茶藝等形式?！翱蛠砭床琛笔俏覈鴤鹘y(tǒng)的待客禮儀，無論南北，不分民族。給上門的客人敬上一杯香茶，是最基本的待客禮節(jié)了。茶又是一種文化形式的物質載體，它在人們的生活習慣、風俗禮儀中占有相當重要的地位，可以說是婚、喪、嫁、娶無處不在。特別集中體現在各民族的婚俗禮儀中，在佛教的祭祀儀式中等。

不同地區(qū)、不同民族有著異彩紛呈的飲茶習俗，歷代飲茶的方式、飲茶的藝術，美不勝收。人們的飲茶過程一步一步被賦予越來越豐富的價值觀、審美觀等思想內容，中國人平和、內斂，強調個人內心修養(yǎng)的性格，與品茶需要的平和寧靜的心態(tài)相符。茶藝與茶道的最高境界又總是與悠閑、安靜、從容等生命狀態(tài)聯(lián)系在一起，成為一種文化載體，形成最高層次的茶文化。

茶道中體現的哲學。茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心，是一種由物質載體升華出來的精神。在博大精深的中國茶文化中，茶道是茶文化的精神內涵部分，在品茗的過程中體悟儒釋道的思想從而陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界，從而形成了獨特的茶文化。

在歷史長河的演進中，涵蓋了茶道、茶禮、茶藝、茶儀、茶宴以及關聯(lián)的茶詩、茶詞、茶曲、茶歌、茶舞、茶畫、茶書茶室（建筑和布飾）、茶器、茶工藝品、文學、戲曲等在內的人文學、審美學的文化體系。茶道的重點在“道”的人文精神，茶藝的重點在“藝”的習茶審美藝術。人們習茶品茶旨在通過茶藝作為媒介已達到修心養(yǎng)性、參悟大道。得到精神享受，是一種心靈的契合，一種自我超脫的態(tài)度。

日本茶道—和、敬、情、寂。在日本，人們把茶藝最終發(fā)展成“茶道”，使之更具有精神內涵的是日本東山時期的著名茶人村田珠光，他把茶的精神與大和民族自身的精神特性結合起來，把中國佛教中禪宗思想引入用茶的修養(yǎng)之中，使茶道精神更具民族性和思想性。日本茶道的最終確立者千利休把幾百年的飲茶技巧和精神加以總結和發(fā)展，創(chuàng)立了“陀茶道”，明確提出了“和、敬、清、寂的茶道精神，從此日本茶道成為一種獨立的完整的文化思想體系?？梢钥闯觯毡镜牟璧涝谛问缴贤耆幸u了中國茶藝的藝術形式，而在內容上是深受中國茶文化和禪宗思想的影響。

朝鮮茶禮—清、敬、和、樂。朝鮮人用茶注重禮，這是受中國茶文化中儒家的中庸思想“仁”、“禮”的影響，對茶中體現的禮的追求勝于對茶藝形式的追求，并形成“中正”的精神。茶在朝鮮最主要的應用范圍就是宗教的祭祀儀式、宮廷的慶典儀式和民間婚喪嫁娶的儀式，茶在朝鮮成為一種禮儀的象征。

中國茶道—廉、美、和、敬。中國茶道在歷經千年茶史中歷經世事，飽含了中國文化和中國茶的精髓。它內斂平和，決不招搖張揚。越是好茶，就越是內斂。平常的心態(tài)是種力量，它可以讓人處世不驚，可以讓人游刃有余，也可以讓人持之以恒；如果再注入智慧，即可達到一種令人神往的“境界”。這種境界是時間、空間、自由、知己、理想、主見等，這種境界是茶的極致，也是精神的極致。

在文人的眼里，茶不同于其他飲品，它是一種將感官和精神融合為一體的“圣物”，是一種精神的滋潤物，是不死的文化精魂。喝茶本身就是一種平靜的選擇，只有在“靜心”的狀態(tài)下才能體味其中的奧妙。正如周作人先生在《喝茶》一文中所說的那樣“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠草用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑可低十年的塵夢。喝茶之后繼續(xù)修個人得勝業(yè)，無論為名為利，都無不可。但偶然道片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少”，茶文化是一種由物質載體中升華出來的精神，是一種境界。

茶道在中國古老的哲學理念中，是將儒家積極進取的精神和道家無為而治的智慧融合為一體，堪稱東方古典哲學的結晶，“茶禪”文化的精髓。

道家講求天人合一、物我合一，所以，更注重將自我的精神與茶藝的形式緊密地結合起來，一杯茶，一縷茶煙，甚至沸泉之一串泡沫，都能引出一片情思。秦漢時期，政治家和文人提出的“倡廉”之風漸起，許多達官顯貴也紛紛作出清廉的姿態(tài)，茶便在此時被賦予了“清廉”的內涵。從此，茶作為“清廉”的象征深入人心。

茶在儒學家的精神世界里是“窮獨兼達正人正己、潔身自好”的象征。在中國傳統(tǒng)的禮節(jié)、禮數中，講究孝敬尊長。新娘過門后，第一件事就是要向公婆及其他長輩敬茶。客人來了，為了表示歡迎和尊敬，主人一定要捧出香茗，就是在下逐客令的時候，也忘不了斯斯文文地端起茶杯，含蓄地送客，茶的妙用只是在中國才能體現得這樣精深，而這恰恰是儒學思想中一切以人為本的精神在日常茶事中的反應。儒學思想，講究平和、寧靜，而“仁”和“禮”是儒學思想的充分體現。

茶文化中“中庸和諧”的哲學思想

中庸是儒學家的重要思想?！安黄^中；不易之謂庸。中者，天下之正道。庸者，天下之定理”儒學家認為中庸之道出自于天“天命之謂性，率性之謂道，修道之謂教”。中庸之道是來自于最高的價值實體天道人道秉承天道而生，而道在人身上，道在生活中，即“道不遠人，人之為道而遠人，不可以為道”，道就在身邊，修身得道。中庸是修身之道。儒家把中庸思想作為其修身的核心準則，中庸即致中和。中者，即自然適度，使事物處在最佳狀態(tài)，不偏不倚，不過亦不及。和者，即和諧有序，是事物生存和發(fā)展的必要條件?！叭f物并育而不相害，道并行而不相?！辈煌再|的事物互動互生、和諧共存，這是自然法則。推至于人，君子之道就是與人相處既尊重別人的意見或見解，恭敬謙虛又不喪失自己的原則立場和而不同、。中是天下最大的根本，和是人們的通達之道。達到中和境地，天地便各在其位運行不息，萬物并育而不相害。中庸之道無疑標榜和生、和處、和立、和達、和愛的價值觀，達到人與人、人與自然的和諧共存。因此，禮之用，和為貴。修身以道，要做到中庸之道，必以德自律。生活中的謙謙君子們，貫穿在茶事中的就是中和思想。

茶道以“和”為最高境界，體現了文人對深植于社會中儒學家中和思想境界的推崇以及對茶事的聯(lián)想。通過習茶品茗的茶事使人修養(yǎng)自省、平和、儒雅、謙恭的人格魅力，這是中庸處事的必備德目。儒家把“齊家、治國、平天下”這種由小而大的人生追求用一種行為準則貫穿起來，那就是“中庸”，一種周正平穩(wěn)的處事之道，從而造就了傳統(tǒng)的中國文化的平和之氣和傳統(tǒng)中國人的清臺，這在茶文化里表現的淋漓盡致，自古人們以茶喻事，以茶喻道、以茶喻治國之道。

時至今日，人們也能從陸羽制作煮茶風爐形成與銘文中深深體味到儒家中庸思想的社會價值。茶文化的興起，倡導了一種良好的茶風茶俗，強調儒家中庸、守一、和諧、誠實、完善的律條。體現較為廣泛的飲茶風尚以及修行者的通過茶事參悟大道的心志。

茶道中也彰顯了中庸的另一個思想“誠實”、“誠意”?！吨杏埂诽岬健罢\者，天之道；誠之者，人之道也”。誠實是天道的法則，做道誠實是人道的法則。曾參在《大學》中寫的：“富潤屋，德潤身，心廣體胖，故君子必誠其意”。財富可以修飾房屋使其華美，道德可以修養(yǎng)人的身心使人思想高尚，心胸寬廣開朗，則身健體康。所以，有道德修養(yǎng)的人一定要使自己的意念誠實。這一儒家思想在現實人際交往中則表現為以誠相待的禮節(jié)，貫穿于茶事中的就是敬茶的誠意，是對人的彬彬有禮和坦蕩誠意?？v觀古今茶事，中庸思想是茶道乃至整個茶文化之圭臬。

茶道基本禮儀范文第4篇

“懷石”抗饑寒

懷石料理這個詞，對日本料理感興趣的人一般不會陌生，但大多都是耳聞，真正對其了解并且品嘗過的人卻并不多。原因無它，價貴且稀少的緣故。在國內，僅有一些頂級的五星酒店或餐廳才能提供正宗的懷石料理，且價格多在人均萬元以上。所以3年前的上海世博會上，當日本館里一家名為“紫”（Murasaki）的料亭推出了3000元一位的懷石料理時，盡管這個價格已經讓圍觀者咋舌且是整個世博園區(qū)最貴的用餐費，但與前者相比其實卻是比較實惠的了，也難怪前來用餐者竟如過江之鯽。

作為日本飲食文化中最為頂級的盛宴，懷石料理充分體現了佛教（尤其是禪宗）對日本文化的影響。相傳在古代日本禪院清規(guī)很嚴，要求修行中的禪僧必須遵行戒律“過午不食”。然而缺少飲食在夜里體溫下降的僧人實在支持不住，將加熱的石頭包在碎布里，揣入懷中，以抗饑寒。后來，戒律漸漸松懈，允許以點心等簡單食物充饑，這類樸素的食物被稱為“懷石”。

懷石料理最初又稱為“茶會料理”或者“茶懷石”，與茶道文化有著密切的關系。有客人來訪時，主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶，但因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達到愉快的飲茶，需要在喝茶前吃一些簡單點心等的料理，適當地填飽肚子。16世紀的安土桃山時代，正是禪宗與茶道確立的時期。當時茶道的創(chuàng)始人干利休開創(chuàng)了具有禪意的茶道，以茶待客時會奉上簡單的飲食——即“茶會料理”。常在是品茗會上，在品茶之前食用。這是為了避免空腹品茶時濃茶的強烈刺激，即是為了讓茶更加美味，而又不至于影響到品茶的和食料理。他的傳人立花實山將這樣的料理命名為“茶懷石”。

此后，由于幕府將軍、大名、上層武士等上流社會推崇茶道，以舉辦茶會為時尚，在茶會的互相酬酢中，越來越講究食物的精美，隨著茶會規(guī)模漸趨宏大，料理也成為了主角，并形成了相對固定的程式和禮儀，這樣，就發(fā)展出了我們現在看到的“懷石料理”。

“一汁三菜”的質樸之美

從“茶懷石”的這段淵源來看，懷石料理的本質應是極其質樸的飲食。而根據日本典籍《利休百會記》的記載，懷石料理創(chuàng)立之初，是基于日本古來的一汁三菜的飲食法做成的（汁是指味增湯，三樣菜是指醋拌生魚絲——將生魚切成絲并調上醋的菜、煮菜和烤的菜三種），這點和中國的三餸一湯很相似，但具體形式并不固定。一湯一菜、一湯二菜、一湯三菜、一湯四菜、一湯五菜、二湯二菜、二湯三菜的都有。其中千利休招待高貴客人的飯局，不過是三菜一湯：烤鮭魚、小鳥湯、豆醬（放入柚子的味噌）、米飯、魚魚會、果子兩品（烤麩、栗子）。

茶道的基本精神是佛教禪學，一切以簡素為宗旨，是故懷石料理原本也排斥葷菜，以素食為主。不過現代的懷石料理，早已脫離禪學精神，不再拘泥于簡餐和素食，變成以味道為主導的豪華套餐，并且在形式上也日趨復雜，發(fā)展出一套精致講究的用餐規(guī)矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛，上菜的順序也很講究。食客目之所及，無一不極端精致，因此懷石料理被視為美食界的藝術品，耗費不菲。

懷石料理的季節(jié)性強，每個季節(jié)的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食?，F在通常又多一道小菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進“寄放缽”。除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美，甚至還會在四季種上不同的花草，配上不同的裝飾和燈光，并在菜肴中加上這些花草作為輔佐！

需要注意的是，一般來說，懷石料理每一道所提供的食物量都很少，更注重的是食材和擺盤形成的美感與意境，所以有一些不了解懷石料理的人會抱怨吃不飽。但正如蔡瀾所說，“懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數之多，絕對吃不完。”

但不管怎么發(fā)展，懷石料理創(chuàng)立的三大原則一直保持了下來，即：“使用應時的材料”、“有效利用食材本身的味道”、“懷有熱情和關切的心情來烹調”。這些原則都強烈反映著千利休那閑靜的思想特色。

無境不成懷石

在日本，真正茶會上的料理仍被稱為“茶懷石”，而懷石料理則是在“料亭”（Ryo-tei）里食用。

料亭是高級日本料理餐廳，整體的建筑物以傳統(tǒng)日式建筑為主，而且一定有令人賞心悅目的日本庭園，房間也都是榻榻米房的“個室”（Koshitsu，單間房）。由于每家料亭的懷石料理都不同，能不能請來廚藝好的廚師，對料亭來說非常重要。料亭也可以代客人請藝伎來表演。

只是，料亭極為重視傳統(tǒng)與“格式”（禮數、規(guī)矩等），不接受“一見客”（Ichigen kyaku，初次來的客人），生客必須有熟客介紹，而且事前一定要預約，畢竟所謂高級料理，通常于數日前便開始進行準備了。由于價格非常昂貴，主要顧客是政治家、大企業(yè)經營者、著名財界人物或財團法人宴會。而且料亭必須具備日本庭園以及日式建筑、榻榻米房等諸多條件，所以即便在東京，真正的料亭也只有六十家左右，京都更少。

一些日本食客甚至認為，其他地方的懷石料理都不能作數，只有在京都的老庭院里，邊欣賞庭院美景，邊品味京都百年老店出品的京懷石料理，才算得上真正體驗到懷石料理的精髓。

日本料理注重新鮮，其中更以懷石料理為上乘。其每一道菜都是在客人點餐后，才開始現制作的，更加體現了其料理的新鮮度和口感，因為是現制作，所以客人在點餐后一般需要等上一段時間（通常情況下，點餐后到第一道菜的上菜時間是10--15分鐘：每類菜之間的過渡時間是5--10分鐘）。因此，客人在等餐時需要保持平靜的心態(tài)，勿以煩躁之心進食而敗壞了懷石料理的神思之境。

上乘懷石料理就如同一出注定要華麗上演的舞臺劇。廚師承諾用最新鮮的高級食材，用最具心意的擺盤，在陶器、瓷器、漆器等餐具上呈現出每一道料理；服務人員用最誠摯的禮儀和法度引領劇情發(fā)展；而作為食客的你，也必須要正襟危坐，滿懷敬意地欣賞完這套近三個小時的美味演出。

有研究日本文化的學者認為，這種儀式感，其實正來源于懷石料理的根本——茶道。日本人將茶道精神分為三點解說：和敬清寂、一期一會和獨座觀念，而這三點恰能解釋懷石料理所獨有的內在精神。所謂“和”，指和睦調和，是茶道全程應有的氛圍；“敬”，指茶室之內，主客皆平等：“清”指清潔，也代表心靈的凈化；“寂”代表“無”，是茶道修為的最高境界。

這四個要素，在懷石料理中都可以找到對應。懷石料理多在樸素簡單的和室內進行，為的是令食客摒棄雜念、澄凈心神，專注在飲食之上，此即為“清”。和室之內，眾賓客與做東的主人同食同飲，亭主與賓客之間也禮教有加，即是“和”與“敬”的表現。而隨著時令與廚師心情而不斷變化的菜色，也讓懷石料理呈現出“無”的隨遇而安，成為“寂”的另一種體現。而“一期一會”的正式感、儀式結束后獨自回想領悟的“獨座觀念”，就更容易理解了。

懷石料理對于主人（款待的人）和客人（接受款待的人）的禮儀都有著嚴格的要求。

主人的禮儀

1、只有應時的食材才能列入菜單，在重視季節(jié)感的同時，還要最大限度的展現食材的色、香、味等特點。

2、即便是從食材上切下來不要的東西也決不能浪費。

3、要重視端上菜肴之前的準備，熱菜就要是熱的，冷盤就連盛菜的盤子也要保持冷的，才能端上給客人，這是必須重視的地方。

4、在配菜單時，要注意其中出現的海產、野味和家常菜的組合不要有重復。

5、不方便食用的東西要先切上斜十字紋，這樣比較容易入味，也更方便吃，骨頭多的東西要先把骨頭剔除干凈再端出來給客人。

6、關于盛裝食物的餐具的配置組合也要多多費心。

客人的禮儀

1、烤魚：整條的魚要從后脊部開始吃。在吃完了正面的部分之后，也不要整個翻過來，而要保持原樣將骨頭的部分取下，然后再吃下面的身體部分。

2、刺身：芥末不能溶在醬油里，而應放在刺身的單側，而另一側蘸上醬油來吃。

茶道基本禮儀范文第5篇

【關鍵詞】 傳統(tǒng)文化 日本

1. 服飾

和服是日本傳統(tǒng)的民族服飾，以其高度的藝術性和獨特的款式聞名于世?！坝貌家环?，中穿一洞，頭貫其中，毋須量體裁衣。”——《魏志·倭人傳》 這是中國史書中記載的倭人的服裝，這便是和服的雛形了?，F在的和服衣領大而延至腰際，向左衽以布帶系之，衣袖寬并且較短，袖口處長約兩三尺，衣襟垂直腳背，腰間用布帶束之。男女和服的款式基本相同，主要區(qū)別在于：女士和服色彩鮮明艷麗，通常有人物、動物、花卉、風景等圖案。而男式和服則一般是單色布料，腰間的束帶相對來說較短。

和服之所以能成為一種藝術，除了樣式和色彩鮮明的特征之外，不得不訝于和服的繁冗與細致。日本婦女穿和服時，背上都要纏上腰帶，用腰帶系身可以不讓和服松展，顯示出形體的美同時也是為了裝飾，使艷麗的和服更加多彩。而且腰帶在背后打有不同的花結，象征的意義也是不同的，表達著日本人的信仰和祈愿。據統(tǒng)計，日本帶的普通結法就有289種，最為有名的是“名古屋帶”。這種帶寬30厘米，長3.6米。和服除了帶、節(jié)的搭配外，還有一系列繁瑣的配件來陪襯，這些配件使和服的穿法變得很復雜，一般要經過12個步驟才能將全部的行頭披掛好。

和服的種類一般分為盛裝禮服、紋服（也稱帶家徽的禮服）、結婚禮服、喪服、訪問服等。按照日本的傳統(tǒng)習慣，每逢正月、插秧、中元節(jié)之時，人們都要置辦新裝。一般來說這種服裝不能做成長袖衣服，因節(jié)日不同這些服裝的名稱也是不同的。如正月裝、中元裝、祭祀裝、節(jié)日裝等。江戶時代是日本服裝史上最繁盛的時期，現今所看到的和服大都是延續(xù)了江戶時代的服裝特式，其后幾百年中再沒有較大的變動。直到明治維新以前日本人都是穿和服。明治維新之后上層社會的男士才開始流行西服。不過和服在今天仍是日本人的最愛，無論是在節(jié)日慶典、畢業(yè)典禮、婚禮、葬禮或是慶祝兒童的“七三五”等重大場合之上，隨處可見身著傳統(tǒng)和服的人們。

2. 歌舞伎

日本的歌舞伎和我國的國粹京劇有些類似。歌舞伎所表現的人物豪爽正直、古樸淳厚、動作優(yōu)美動人，使人賞心悅目，具有獨特的日本民族風格。歌舞伎作為一門藝術最后完善可以說是在日本元祿時代。在歌舞伎發(fā)展為戲劇之前的100年里，它就一直受到日本人的喜愛。相傳歌舞伎的創(chuàng)始人是出云地方一位名叫阿國的巫女。為了修繕某社殿，阿國組織了一個以女性為主的歌舞團。帶領歌舞團從出云來到京都，進行了募捐演出，表演轟動了京都。當時戰(zhàn)亂已經平息，日本人迎來了相對穩(wěn)定的和平時期，這種令人耳目一新貼民生活的新潮藝術受到了狂熱的歡迎，成為當時最流行的消遣。此后，歌舞伎的傳人們開始潛心研究技藝，通過表演故事的離奇情節(jié)來吸引觀眾。

歌舞伎可以分為4類。第1類為歷史劇，又稱時代狂言。這類戲主要是歷史故事和民間傳說。第2類是竹本系，又稱義太夫狂言。這類戲的曲調為木偶戲大師竹本義太夫所作，因此得名。第3類是世話劇，這類劇是以江戶時代平民生活為題材的，還可以細分為形式性較強的時代世話和寫實性較強的生活世話。第4類為舞蹈劇，這類劇基本上是從能樂的舞蹈戲轉化而來的，既有有臺詞的也有無臺詞的。音樂分為“清元”“義太夫”“長歌”等。

歌舞伎使用的幕布必須按綠、茶、黑三色的順序染成。這三種顏色也是歌舞伎的代表色。歌舞伎演員的獨特化妝方式稱為“隈取”。通過勾畫臉譜觀眾可以大致了解劇中人物的好壞。

3. 茶道

大批的遣隋使、遣唐使等把中國文化傳到日本后，日本人并不急于簡單的模仿，而是對其精細的加工和改造，最終把原來簡單明了的東西提升為“道”，增加了莊重神秘的因素。茶文化進入日本產生了“茶道”。

弘仁年間，日本的宮廷和高級僧侶中流行開了飲茶文化，這是日本第一個茶文化高峰，學術界稱之為“弘仁茶風”。此時日本飲茶從內容到形式完全照搬唐朝。真正將茶在日本普及開來并使飲茶形成風氣的是榮西，形成了以寺院為中心第二茶文化高峰。茶道的雛形和主要要素是在東山時期形成的。東山時期的茶文化是宗教式的書院茶，這是一種封閉、肅靜、簡潔的茶文化。日本茶文化形式和內容幾經劇變最終形成茶道。