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茶葉的基本知識(shí)范文第1篇

關(guān)鍵詞：社會(huì)資本 知識(shí)管理 技術(shù)創(chuàng)新能力 融合模型

社會(huì)資本對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的影響分析

（一）社會(huì)資本的內(nèi)涵

社會(huì)資本是指鑲嵌在社會(huì)網(wǎng)絡(luò)上的資源，是通過個(gè)體或組織間形成的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)、信任、規(guī)范等來獲取稀缺資源并由此獲益的能力的總和。企業(yè)的社會(huì)資本分為外部資本和內(nèi)部資本。內(nèi)部社會(huì)資本是主要存在于員工之間、管理者與管理者之間、部門與部門之間、員工與管理者之間；外部社會(huì)資本是由于企業(yè)嵌入外部關(guān)系網(wǎng)絡(luò)所形成的關(guān)系資源（王勇等，2009）。另外社會(huì)資本還具有可再生與增值性、客觀存在于組織間關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中、關(guān)鍵要素是信任、認(rèn)知嵌入性、收益性及可積聚性等典型特征。

（二）技術(shù)創(chuàng)新的內(nèi)涵與過程

技術(shù)創(chuàng)新的內(nèi)涵。約瑟夫·熊彼特（1990）認(rèn)為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新是社會(huì)與企業(yè)內(nèi)部的各種要素相互作用的復(fù)雜過程，較為復(fù)雜和具有不確定性。良好的技術(shù)創(chuàng)新能力不僅是企業(yè)利用內(nèi)部資源能力的體現(xiàn)，也是企業(yè)對(duì)內(nèi)、外部創(chuàng)新資源的有效整合（林筠等，2011）。企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力是企業(yè)技術(shù)、市場、管理等多種知識(shí)、能力的綜合體現(xiàn)。

技術(shù)創(chuàng)新的過程。企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與能力提升是一個(gè)動(dòng)態(tài)不斷發(fā)展演化的過程，其中知識(shí)、社會(huì)資本等要素相互作用、交叉融合，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新的螺旋上升。技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)生存和發(fā)展的動(dòng)力。技術(shù)創(chuàng)新的過程包括技術(shù)創(chuàng)新設(shè)想與理念構(gòu)思、技術(shù)創(chuàng)新方案、技術(shù)創(chuàng)新評(píng)價(jià)、技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新設(shè)計(jì)、技術(shù)創(chuàng)新量產(chǎn)、技術(shù)創(chuàng)新生產(chǎn)與市場投放以及伴隨的技術(shù)創(chuàng)新管理活動(dòng)等。處于技術(shù)創(chuàng)新體系中的各個(gè)階段是相互交互、雙向循環(huán)組織化學(xué)習(xí)并彼此作用的過程，也是企業(yè)內(nèi)部信息資源整合與企業(yè)外部知識(shí)集成的融合過程，彼此之間相互影響，不斷激發(fā)并產(chǎn)生新的理念與構(gòu)思，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新不斷向前發(fā)展。最終本質(zhì)上實(shí)現(xiàn)了“創(chuàng)意-技術(shù)-工程化-產(chǎn)業(yè)化-市場化”的過程模式。

（三）社會(huì)資本對(duì)技術(shù)創(chuàng)新能力的影響機(jī)理

社會(huì)資本對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的推動(dòng)主要表現(xiàn)在：有利于企業(yè)獲取技術(shù)創(chuàng)新所需的各項(xiàng)資源；有利于強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新主體的企業(yè)與相關(guān)組織的合作；有利于加速技術(shù)創(chuàng)新成果的擴(kuò)散、傳播與輻射，增加其實(shí)效性；通過和企業(yè)外部的“資本”單位合作，經(jīng)歷了技術(shù)創(chuàng)新的風(fēng)險(xiǎn)，也有利于提升整體技術(shù)創(chuàng)新的能力。社會(huì)資本對(duì)技術(shù)創(chuàng)新決策、技術(shù)創(chuàng)新過程、技術(shù)創(chuàng)新效果都有著相應(yīng)的影響，而這種影響，從知識(shí)的角度講，一方面企業(yè)與其他企業(yè)之間的知識(shí)差距應(yīng)該足夠小，以便能夠吸收對(duì)方的知識(shí)；但另一方面它們之間也應(yīng)該保持足夠的認(rèn)知距離，以便企業(yè)能夠獲取新知識(shí)，避免技術(shù)創(chuàng)新的路徑依賴（焦少飛等，2012）。

社會(huì)資本所屬內(nèi)部、外部資本均與技術(shù)創(chuàng)新能力有著直接與間接地影響。通過知識(shí)獲取和知識(shí)吸收能力的知識(shí)中介作用，影響知識(shí)創(chuàng)造與擴(kuò)散，最終使得技術(shù)創(chuàng)新能力顯著提升。

知識(shí)管理對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的調(diào)節(jié)分析

（一）知識(shí)管理過程分析

知識(shí)管理基于流程的思維，一般包括知識(shí)獲取、知識(shí)應(yīng)用、知識(shí)共享以及知識(shí)創(chuàng)新等幾個(gè)環(huán)節(jié)，這幾個(gè)環(huán)節(jié)相互連接，構(gòu)成一個(gè)完整的知識(shí)管理過程。另外企業(yè)內(nèi)部存在兩種知識(shí)—顯性知識(shí)與隱性知識(shí)，這兩種知識(shí)之間的相互轉(zhuǎn)化。結(jié)合知識(shí)管理的過程以及兩類知識(shí)之間轉(zhuǎn)化，可以有效地促進(jìn)一體化的知識(shí)管理過程演化（劉建準(zhǔn)，2010）。

（二）知識(shí)管理對(duì)技術(shù)創(chuàng)新能力的促進(jìn)分析

重視知識(shí)管理對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的影響與推動(dòng)促進(jìn)作用，是企業(yè)能否進(jìn)行有效整合的前提和基礎(chǔ)。知識(shí)管理通過幾個(gè)環(huán)節(jié)的銜接以及隱性知識(shí)與顯性知識(shí)之間的相互轉(zhuǎn)化，促進(jìn)知識(shí)螺旋不斷上升與演化，從而有效地影響企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新模式與流程、改變企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新過程的速度、加速技術(shù)創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化，進(jìn)而有效促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新能力的提升。將知識(shí)管理的彼此轉(zhuǎn)化與過程應(yīng)用到企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新過程中來，從兩個(gè)不同的維度—過程維度與轉(zhuǎn)化維度設(shè)計(jì)出集成一體化的“知識(shí)管理作用下的技術(shù)創(chuàng)新能力模型”，如圖1所示。

知識(shí)管理轉(zhuǎn)化維度下對(duì)技術(shù)創(chuàng)新能力的影響分析。企業(yè)主體通過對(duì)顯性知識(shí)的認(rèn)知、汲取利用，有利于及時(shí)捕捉和掌握新穎性比較強(qiáng)的知識(shí)技術(shù)資源，促進(jìn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的累積。企業(yè)主體的大多技術(shù)創(chuàng)新能力往往是以隱性知識(shí)的形式而存在，這些知識(shí)只有被員工吸收，內(nèi)化為自己固有的知識(shí)，并應(yīng)用到實(shí)踐中來，才能發(fā)揮其實(shí)際效用。從這個(gè)角度而言，隱性知識(shí)通過員工的中介調(diào)節(jié)，作用于技術(shù)創(chuàng)新過程，從而干預(yù)技術(shù)創(chuàng)新能力。

知識(shí)管理過程維度下對(duì)技術(shù)創(chuàng)新能力的促進(jìn)機(jī)理。知識(shí)管理的有效實(shí)施可以促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新能力的增強(qiáng)；技術(shù)創(chuàng)新過程本身就是一個(gè)知識(shí)產(chǎn)生、創(chuàng)造、應(yīng)用過程。知識(shí)管理能夠有效地控制技術(shù)創(chuàng)新階段的知識(shí)流動(dòng)，加快創(chuàng)新速度。

知識(shí)獲取制約著知識(shí)管理的成效，也制約著技術(shù)創(chuàng)新投入能力與管理能力。通過獲取并構(gòu)建的知識(shí)庫資源，提升技術(shù)創(chuàng)新構(gòu)思能力，進(jìn)而強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新決策能力。

知識(shí)應(yīng)用實(shí)現(xiàn)知識(shí)擴(kuò)散，影響著技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)能力。因此，需要構(gòu)建基于知識(shí)庫的研發(fā)平臺(tái)，它是技術(shù)創(chuàng)新的載體，有利于客觀存在的知識(shí)向技術(shù)和成果轉(zhuǎn)化，最終完成技術(shù)開發(fā)，向技術(shù)實(shí)施能力方面轉(zhuǎn)移與過渡。

知識(shí)共享能夠在企業(yè)組織內(nèi)部形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，建立企業(yè)內(nèi)部知識(shí)網(wǎng)絡(luò)體系，培育學(xué)習(xí)型企業(yè)組織，從而有利于技術(shù)創(chuàng)新學(xué)習(xí)能力的提升，促進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)。

知識(shí)創(chuàng)新是知識(shí)管理最為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，其創(chuàng)新的成效與力度，決定了知識(shí)外化的實(shí)踐意義，并形成企業(yè)員工改進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新方案的操作技能，反過來又不斷修正與調(diào)節(jié)技術(shù)創(chuàng)新制造能力、學(xué)習(xí)能力，更好地推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的績效。

總之，知識(shí)管理通過實(shí)際過程之間的有效鏈接與交互，并通過不同種類知識(shí)之間以螺旋方式不斷轉(zhuǎn)換，從兩個(gè)不同的維度影響著企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的能力。

社會(huì)資本、知識(shí)管理與企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的融合模型

（一）社會(huì)資本與知識(shí)管理的耦合分析

企業(yè)通過社會(huì)資本獲取知識(shí)，為內(nèi)部企業(yè)知識(shí)運(yùn)作并有效管理帶來資源。企業(yè)通過廣泛的社會(huì)資本關(guān)系，逐步建立和完善企業(yè)知識(shí)庫存，形成較為豐富而飽滿的知識(shí)存量。所獲取的知識(shí)經(jīng)過社會(huì)資本在各個(gè)職能部門群體以及員工之間進(jìn)行擴(kuò)散、交流，達(dá)到知識(shí)共享的目的。員工經(jīng)過共享所獲得的知識(shí)，結(jié)合自身的隱性知識(shí)，進(jìn)行融會(huì)貫通的消化吸收，引起知識(shí)碰撞，激發(fā)出知識(shí)創(chuàng)新的活力，使得知識(shí)存量大大增加，也有效地促進(jìn)了知識(shí)管理循環(huán)螺旋上升，進(jìn)而為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供動(dòng)力和支撐（侍文庚等，2012）。

通過企業(yè)內(nèi)部良好的知識(shí)管理機(jī)制，有效地促進(jìn)知識(shí)管理各個(gè)節(jié)點(diǎn)之間的聯(lián)系與互動(dòng)。企業(yè)員工群體內(nèi)分享知識(shí)、技術(shù)訣竅、經(jīng)驗(yàn)，有利于強(qiáng)化他們之間知識(shí)共享的程度，同時(shí)也有利于建立員工之間彼此的合作意愿、信任關(guān)系以及互惠規(guī)范，強(qiáng)化內(nèi)部社會(huì)資本。通過知識(shí)創(chuàng)新與知識(shí)創(chuàng)造，將企業(yè)組織員工的知識(shí)存量應(yīng)用到實(shí)踐中來，引起企業(yè)外部主管部門、行業(yè)對(duì)手以及供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的關(guān)注，重塑其外部社會(huì)資本。因此，通過有效地知識(shí)管理，也能夠有機(jī)地打造和培育企業(yè)良好的社會(huì)資本體系。

總之，知識(shí)管理與社會(huì)資本之間雙向互動(dòng)耦合，實(shí)現(xiàn)二者之間內(nèi)部良好的循環(huán)，有效融合，共同提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力。

（二）三者之間的融合模型分析

社會(huì)資本關(guān)注企業(yè)內(nèi)部外部關(guān)系資源；知識(shí)管理有效地促進(jìn)知識(shí)之間互動(dòng)轉(zhuǎn)化和流動(dòng)，強(qiáng)化群體知識(shí)共享，培育員工的綜合素養(yǎng)；技術(shù)創(chuàng)新能夠有效地將組織員工的創(chuàng)新構(gòu)思和理念轉(zhuǎn)化為實(shí)際。通過上述分析，社會(huì)資本與知識(shí)管理之間雙向互動(dòng)，社會(huì)資本能夠促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新并提升其創(chuàng)新能力，知識(shí)管理也能較好地激發(fā)技術(shù)創(chuàng)新能力。

根據(jù)上述分析，本文以社會(huì)資本、知識(shí)管理作為兩個(gè)基本支柱，構(gòu)建三者之間集成的融合模型，如圖2所示。從圖2中可以看出，社會(huì)資本與知識(shí)管理之間相互作用，實(shí)現(xiàn)社會(huì)資本有效促進(jìn)知識(shí)管理，知識(shí)管理又反過來干預(yù)社會(huì)資本，二者都單獨(dú)促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和提升技術(shù)創(chuàng)新能力；同時(shí)通過二者的耦合一體化，也共同支撐和推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，并促使其能力不斷上升，從而從整體構(gòu)建了社會(huì)資本、知識(shí)管理與技術(shù)創(chuàng)新能力協(xié)同一體化的集成融合模型。

結(jié)論

本文通過對(duì)社會(huì)資本與知識(shí)管理的分析，得出了社會(huì)資本與知識(shí)管理的結(jié)合能有效促進(jìn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提升。企業(yè)只有通過良好的社會(huì)資本不斷地積累、吸收與消化知識(shí)，增加知識(shí)儲(chǔ)備，擴(kuò)展知識(shí)儲(chǔ)量，才能夠地推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新并增強(qiáng)其能力。社會(huì)資本的內(nèi)部資本與外部資本、知識(shí)管理中的知識(shí)獲取、知識(shí)應(yīng)用、知識(shí)共享與知識(shí)創(chuàng)新等，它們都很具體地對(duì)技術(shù)創(chuàng)新能力提升有一定的正向作用。這些結(jié)論可以通過實(shí)證研究進(jìn)行驗(yàn)證，而本文只是從社會(huì)資本與知識(shí)管理兩個(gè)視角給出了集成融合模型，還有待于今后深入研究。

參考文獻(xiàn)：

1.李新功.社會(huì)資本視閾下企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新研究[J].科技管理研究，2009（9）

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5.焦少飛等.企業(yè)社會(huì)資本投資及其對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的影響：一個(gè)述評(píng)[J].科技管理研究，2012（6）

茶葉的基本知識(shí)范文第2篇

小孫在新加坡留學(xué)期間，課余時(shí)間在茶館里打工，深感茶道之高深。于是暑假期間回到北京，專程到東方國藝國際茶文化交流中心“充電”，經(jīng)過幾個(gè)月的培訓(xùn)，又返回新加坡。她開始對(duì)周圍的人“吹”自己會(huì)中國茶，并在大學(xué)里表演、講課，教身邊的人學(xué)習(xí)茶道。小孫的茶道表演不僅讓同學(xué)和老師對(duì)她刮目相看，而且“捎帶著”掙夠了她的留學(xué)費(fèi)用。

在東方國藝總部，一位準(zhǔn)備近期回到日本的女士對(duì)筆者說：“你們?cè)诓璧墓枢l(xiāng)，這么好的條件，沒有學(xué)習(xí)茶道太可惜了?！?/p>

茶文化跨越國界

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國是茶文化的發(fā)源地。茶道，一定是源于中國，原汁原味的。東方國藝的熊志惠女士介紹時(shí)這樣說。

唐代陸羽的《茶經(jīng)》是世界第一部茶書，也就成了茶源自于中國最早的記錄與憑證。據(jù)說，唐朝時(shí)，日本寺院的和尚來到中國，開始學(xué)習(xí)茶道，而后帶回茶的種子和中國的茶文化并加以繁衍。而英國人喜愛喝茶的習(xí)慣，則傳說是當(dāng)年中國的紅茶在廈門港易，帶到荷蘭，又轉(zhuǎn)給歐洲某個(gè)國家的公主，公主很喜歡喝中國的紅茶。后來公主嫁給了英國的王子，將茶帶到了英國的皇室，于是英國皇室開始從中國進(jìn)口茶葉。英國皇室的“楷模”作用推動(dòng)了英國人喝茶的習(xí)俗，并講究起喝茶的“繁文縟節(jié)”來：英國人早上起床，習(xí)慣空著肚子喝茶，并命名為“床茶”；上午8時(shí)還要喝一次“晨茶”；午飯后，還有一次“午后茶”；而到了下午4點(diǎn)半左右，就是飲“下午茶”的時(shí)間；到了晚飯后他們還要喝一次“晚飯茶”。

喝茶，就要懂茶。熊女士介紹說，做茶道和茶藝師最初級(jí)的也要知道中國有多少茶類、各類茶有什么特點(diǎn)？學(xué)會(huì)基本的、規(guī)范化的泡茶：一種是表演型的，一種是實(shí)用型的。根據(jù)茶的綠、紅、黃、白、黑五種分類，又根據(jù)不同產(chǎn)地形成各自特點(diǎn)，掌握不同的茶葉、不同的水溫、不同的時(shí)間、茶與水的不同比例等等，才能把茶泡得好。比如烏龍茶是部分發(fā)酵茶，其中產(chǎn)自福建武夷山的水仙，屬于烏龍茶的一個(gè)種類。這樣的茶與水的比例是1：20，即1克茶20毫升水，就它而言，第一泡的時(shí)間是40秒。而烏龍茶中的鐵觀音，第一泡就要50秒。

解渴是茶的基本功能，但是，饑渴的時(shí)候往往難以喝出好茶的味道。茶是需要品的，好茶好水好環(huán)境好音樂好朋友，是品茶人刻意營造出來的氛圍。在這種氛圍中，品的茶絕對(duì)是不一樣的。茶，既可以大杯解渴式地喝，還可以小杯一個(gè)人獨(dú)飲，靜靜地感受茶的魅力；既可以兩人或三五知己斗茶，朋友聚會(huì)溝通；又可以用于會(huì)議招待、商務(wù)洽談的場所。

喝茶本是很個(gè)人、即得即失的東西，每個(gè)人都有他自己對(duì)茶的獨(dú)特喜愛和喝茶習(xí)慣，如泰國人喜歡飲冰茶，在熱氣騰騰的一杯熱茶中放入一些冰塊；埃及人則喜歡飲甜茶，茶中放入許多白糖，同時(shí)備一杯供稀釋茶水用的生冷水。品茶人都有這樣的體會(huì)：它可以修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡；可以放松身心，緩解壓力；亦可品味文化，提高生活品質(zhì)。

但是，茶又是一種媒介和載體，可以把方方面面的人聯(lián)系在一起，客人到家、朋友來訪都先敬一杯茶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。和酒相比，茶的功能更廣、也更雅一些。酒桌上的合同不一定是理性的，但茶桌上的合同一定是理性化的結(jié)果。

難怪世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。

熊女士說，現(xiàn)在有一種全民學(xué)茶的趨勢，它不分職業(yè)、不分職位、不分年齡，反映了在市場經(jīng)濟(jì)下人們希望能夠多掌握一項(xiàng)技能，而這種技能又和當(dāng)代人所追求的生活質(zhì)量密切相關(guān)，茶道、茶藝就恰恰符合了市場和人們的這種需求。

茶藝師有國家標(biāo)準(zhǔn)

在學(xué)習(xí)茶藝的人中，有不少專程從日本、韓國來的人，他們組合成專門的“茶文化學(xué)習(xí)團(tuán)”，來到北京進(jìn)行至少一周的學(xué)習(xí)，也有的是全家?guī)卓谌艘黄饋淼?。一些出國留學(xué)的中國學(xué)生，在國外總是遇到別人問他們有關(guān)茶的各種問題，答不上來的就覺得很尷尬，有心者則出國前就把掌握茶道列入到國外必備的“生存技能”之一，先學(xué)為快。

學(xué)習(xí)茶藝并非一件容易的事情，按照我國制定的茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將茶藝師定義為“在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員”，并分初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）五個(gè)等級(jí)。初中畢業(yè)文化程度為基本起點(diǎn)，并根據(jù)這一崗位的特性，要求其“具有一定的語言表達(dá)能力，一定的人際交往能力、形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學(xué)鑒賞能力”。

當(dāng)然，僅有這些還只是個(gè)基本條件，還要經(jīng)過初級(jí)不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，中級(jí)不少于140標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，高級(jí)不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，技師、高級(jí)技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)?；A(chǔ)知識(shí)方面包括：茶文化基本知識(shí)，如：中國用茶的源流、飲茶方法的演變、茶文化的精神、中外飲茶風(fēng)俗等；茶葉知識(shí)，包括茶樹基本知識(shí)、茶葉種類、名茶及其它產(chǎn)地、茶葉品質(zhì)鑒別知識(shí)、茶葉保管方法等；茶具知識(shí)，如茶具的種類及產(chǎn)地、瓷器茶具、紫砂茶具、其它茶具等；品茗用水，如品茶與用水的關(guān)系、品茗用水的分類、品茗用水的選擇方法；還有茶藝基本知識(shí)，包括品飲要義、沖泡技巧、茶點(diǎn)選配；以及科學(xué)飲茶、食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生和相關(guān)的法律、法規(guī)常識(shí)等。而技能方面，則涵蓋了禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)和銷售等。

茶葉的基本知識(shí)范文第3篇

關(guān)鍵詞: 中職茶藝專業(yè) 誤區(qū) 專業(yè)品質(zhì)

茶是世界三大無酒精飲料之一,茶源于中國,被人們發(fā)現(xiàn)、利用至今已有五千多年的歷史。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,茶已成為人們生活中的一個(gè)組成部分。茶里沉積著生命之味,凝聚著中華民族的文化精華。

茶藝是“茶”與“藝”的融合,從廣義上講,是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法,拓展一系列茶事活動(dòng),等等;從狹義上講,是研究如何沏好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。茶業(yè)專家、學(xué)者、茶人熱捧“茶為國飲”“弘揚(yáng)中國茶文化,振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)”,目的是通過做茶飲茶弘揚(yáng)中國的茶文化,中等職業(yè)學(xué)校開辦茶藝這一特色專業(yè),其目的也是為了弘揚(yáng)中國的茶文化,推動(dòng)我國大力發(fā)展茶飲產(chǎn)業(yè),在茶葉商品中注入文化內(nèi)涵,提升中國茶葉的附加值,促使人們沿著富裕、健康、發(fā)展的軌道前進(jìn)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高,飲茶、品茶已成為現(xiàn)實(shí)生活中一種物質(zhì)文明和精神文明的表現(xiàn)。

一、中職茶藝專業(yè)目前存在的兩大誤區(qū)

(一)專業(yè)的學(xué)習(xí)過于側(cè)重機(jī)械式的茶藝表演。

在茶藝表演專業(yè)課教學(xué)中,有一個(gè)致命的現(xiàn)象:學(xué)茶藝表演就是記住或是掌握茶葉的沏泡要領(lǐng)――凈器、置茶、潤茶、沖水、敬茶,學(xué)會(huì)了這些就學(xué)會(huì)了茶藝了;或是有如社會(huì)上有些人的一種說法,掌握了一些茶的沖泡程序后,穿上漂亮的民族服飾,就認(rèn)為自己會(huì)進(jìn)行茶藝表演了。就泡茶而言,本身應(yīng)該是生活中的一件很平常的事,但如果將泡茶的過程戴上“茶藝”這一桂冠,那就不同一般了。藝術(shù)是被人們欣賞的。茶藝中有個(gè)“藝”字,整個(gè)茶藝過程應(yīng)處處體現(xiàn)出一種美感,而不是機(jī)械地重復(fù)幾個(gè)動(dòng)作,千茶一泡。真正茶藝師的茶藝表演,是將不同的茶葉,分別選擇使用不同的茶具、水溫、程序、方法,將一道道茶的色、香、味、形發(fā)揮到最佳狀態(tài),茶藝師優(yōu)美、柔和、夸張的沖泡動(dòng)作,端莊、美麗、得體的氣質(zhì),以及精美的茶具,和主題相吻合的服飾、環(huán)境等構(gòu)成一種整體的美。除此以外,更重要的是,茶藝師應(yīng)有嫻熟的沖泡技藝和整個(gè)沖泡過程中所顯示出來的寧靜致遠(yuǎn)、從容不迫的氣質(zhì),這也恰恰是一般人機(jī)械學(xué)習(xí)茶藝所不能領(lǐng)悟和表現(xiàn)的。

(二)茶藝專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)定位過低。

茶藝專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)定位在會(huì)泡茶的服務(wù)生,與飯店服務(wù)員區(qū)別在于:懂一點(diǎn)茶藝知識(shí),會(huì)茶藝表演。由于定位過低,學(xué)生在校學(xué)習(xí)的有關(guān)茶的知識(shí)和技藝會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變遷模糊和淡化,最后也就是和其他服務(wù)員沒什么區(qū)別。

二、提升中職茶藝專業(yè)專業(yè)品質(zhì)的途徑

茶藝專業(yè)要有發(fā)展和提升,有自己的獨(dú)特的色彩,茶藝專業(yè)的學(xué)生除了服務(wù)是有共性的外,更要有自身獨(dú)有的內(nèi)涵,這對(duì)于從事茶藝專業(yè)教學(xué)的師者而言,責(zé)任重大,意義重大。

中職茶藝專業(yè)要提升專業(yè)品質(zhì),需要從事該專業(yè)的教師和學(xué)生從以下幾個(gè)方面進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)和提高。

(一)茶藝技能的提升。

一技,泡茶之技。選器、選茶、選水、溫度、沖泡、貯茶,這些技能是茶藝的基礎(chǔ)技能。不同的茶葉,由于生長的環(huán)境不同,制作工藝的差異,有不同的茶性。外形緊直挺秀的開化龍頂生長在常年云霧繚繞深山之中,選擇沖泡的水溫較西湖龍井高,龍頂選器適合長高型的玻璃杯,而龍井則適合低矮型的玻璃杯或是瓷器杯,以保持龍井特有的栗香。又如“鳳凰三點(diǎn)頭”“懸壺高沖”“高山流水”“關(guān)公巡城”等技能,則需經(jīng)過千百次的訓(xùn)練,俗話說:臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功。是勤練出真功的。

二技,服務(wù)之技。服務(wù)語言、服務(wù)心理、服務(wù)禮儀、服務(wù)技巧等服務(wù)技能。目前,茶藝專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)十分走俏,主要去向有茶業(yè)公司、茶藝館、茶樓、茶莊等行業(yè)。這些行業(yè)都是服務(wù)行業(yè),因此學(xué)生要嚴(yán)格按照茶藝師職業(yè)要求和茶藝人員應(yīng)具備的服務(wù)技能進(jìn)行訓(xùn)練和學(xué)習(xí),這樣才能認(rèn)真做好所從事的各項(xiàng)工作。在接待服務(wù)過程中,除了和諧得體的著裝、亭亭玉立的站姿、典雅的坐姿、輕松而怡然的走資、優(yōu)美的手型、優(yōu)雅自信的舉止,為嘉賓提供良好的外觀享受外,還能運(yùn)用豐富的專業(yè)知識(shí),為顧客提供茶葉知識(shí)、茶葉沖泡技能,傳承中國的茶文化的能力。

三技,適時(shí)營銷。茶藝專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備分析市場行情,與商人洽談業(yè)務(wù)的能力。茶藝師不僅僅是一位泡茶的能手,也是一位會(huì)營銷的生意人。茶葉是人們生活中不可缺少的一種食品,人們對(duì)茶有著不同的偏好,也就是說不同的茶適合不同的人來飲用。中職茶藝專業(yè)需要在茶葉營銷方面為學(xué)生提供學(xué)習(xí)的平臺(tái),如學(xué)習(xí)電子商務(wù),開設(shè)網(wǎng)上商店賣各類茶葉,讓學(xué)生在茶葉市場實(shí)習(xí),等等。在營銷專業(yè)課教學(xué)中,重點(diǎn)應(yīng)闡述茶葉的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營體系的運(yùn)行機(jī)制,要求學(xué)生不僅懂得營銷的基本知識(shí)和策略,制勝,而且能科學(xué)地應(yīng)用營銷基本理論,使之與茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、飲品業(yè)有機(jī)結(jié)合起來,使學(xué)生不斷提高適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的能力。

四技,會(huì)喝茶。一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝,一個(gè)會(huì)泡茶的服務(wù)人員,如果從沒喝過茶,或是喝的茶葉的品種不多,不懂茶性,只是機(jī)械地沖上一杯解渴的茶水,又如何能更好地服務(wù)客人?茶源于中國,我們的祖先對(duì)茶有了充分的認(rèn)識(shí),茶圣陸羽著《茶經(jīng)》,宋徽宗著《大觀茶論》,他們?nèi)绮幌膊?不喝茶,不研究茶,如何寫出流傳千古的佳作,成為全人類的遺產(chǎn)?所以,茶藝專業(yè)的學(xué)子除了茶技、服務(wù)之技,營銷之技外,還應(yīng)擁有一技,那就是會(huì)喝茶,那怕是能適應(yīng)茶的那一種獨(dú)特的苦味也行。中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的根所在,而中國的年輕一代,由于生活水平不斷提高,他們從小解渴的不再是傳統(tǒng)的開水、酸梅湯,或是茶水,而是含有大量的添加劑的各類各種軟飲料、可樂、果汁等,哪怕是冠以茶為名,也不是我們茶藝中說的茶,而是充滿著各種添加成分,只是帶有一點(diǎn)茶香的飲料,因此,肥胖已是一道風(fēng)景。學(xué)茶藝的學(xué)生不喝茶不愿品茶不只是個(gè)別現(xiàn)象。茶藝專業(yè)的學(xué)生,他們本身就承載著傳承中國茶文化的使命,學(xué)茶的人不喝茶,那么,茶,為國之飲,從何談起?

(二)文化素養(yǎng)的提升。

一個(gè)人的文化修養(yǎng)是需要通過時(shí)間去沉淀的,文化素養(yǎng)的提升是多方面的。雖然中職生文化課成績不太好,但并不代表他們的文化修養(yǎng)到此結(jié)束。文化是多方面的,在一個(gè)人最青春年華之時(shí),賦予一定的文化熏陶,這將是一個(gè)人終身的精神財(cái)富。茶藝,是中國文化的載體之一,以茶會(huì)友,茶話會(huì)、茶沙龍、茶吧等場所,茶歌、茶舞、茶詩、茶藝等茶文化表現(xiàn)形式,都將會(huì)提升文化的素養(yǎng)。茶藝表演主體是表演者,每個(gè)動(dòng)作、神態(tài)、語言、儀表均應(yīng)體現(xiàn)一個(gè)“美”字,“美”不僅僅在外表,更重要的是求內(nèi)在。表演者要具備良好的心理素質(zhì)和較高的文化修養(yǎng),要了解茶文化的歷史、茶葉基本知識(shí)、美學(xué)知識(shí)、禮儀知識(shí)等,必須懂得“廉、美、和、敬”的茶德精神。如,臺(tái)灣陸羽茶藝中心的林瑞萱女士在《太極拳和泡茶之道》一文中提到,練習(xí)泡茶的同時(shí),要練習(xí)太極拳。仔細(xì)推敲一下,同為中國傳統(tǒng)文化的太極拳和茶藝的確有相關(guān)的聯(lián)系,茶藝表演要體現(xiàn)“和”“敬”“圓”,而打太極拳的姿勢,從頭至尾雙手呈弧型,始終如抱著一只球,并不時(shí)在空中劃出一個(gè)又一個(gè)的圓。從打太極拳的速度來看,緩慢均勻,和茶藝表演時(shí)從容、自然的氣質(zhì)要求是一致的。如果能練好太極拳,并將太極拳的延綿不絕、柔和堅(jiān)韌的動(dòng)作、氣質(zhì)運(yùn)用到茶藝中,就一定會(huì)達(dá)到更好的效果。

(三)地方特色文化的提升。

一方水土養(yǎng)一方人,不同地方出產(chǎn)的茶葉有著不同的滋味,有中國歷史上的十大名茶西湖龍井、黃山毛峰,有現(xiàn)代的后起之秀開化龍頂、安吉白茶等。從古到今,茶葉的品名越來越多。中職學(xué)校開設(shè)茶藝專業(yè)本身就特具地方特色,一是學(xué)校身處產(chǎn)茶區(qū),學(xué)生家中不乏有種茶、制茶、賣茶者。茶人最喜用這個(gè)詞來體現(xiàn)他對(duì)茶的了解,這就是“茶性”?！安栊浴?顧名思義:茶是有性格的。不同的氣候、不同的土壤、不同的茶葉品種、不同的制茶工藝一定會(huì)帶來不相同的茶性,顯然,不同的茶類,自然有不相同的沖泡方法,相同茶類雖然其沖泡方法相同,但產(chǎn)地不同、用水不同,甚至泡茶的人不是同一個(gè),其滋味都會(huì)是不相同的。茶性,是一個(gè)愛茶之人或是學(xué)茶之人必須懂得的,它和地方特色有著千絲萬縷的關(guān)系。學(xué)校要讓學(xué)生參與到地方特色文化的建設(shè)之中,搭建特色文化平臺(tái),讓學(xué)生成為茶文化的組織者、參與者、宣傳者。為體現(xiàn)茶藝專業(yè)的地方特色,應(yīng)組織學(xué)生廣泛開展有意義的茶事活動(dòng),在校內(nèi)以茶藝競賽為主題,開展茶歌演唱、茶舞茶藝表演、茶詩茶詞朗誦等競賽活動(dòng),營造一個(gè)積極、向上、祥和、溫馨的校園文化氛圍,使校園浸潤于濃郁的茶香中;在校外舉辦形式多樣的茶藝表演晚會(huì)等茶事活動(dòng),將茶藝表演、茶歌茶舞融為一體,讓學(xué)生充分展示茶藝表演技藝和演唱技能。各種以茶為主題的教育活動(dòng),可使茶藝專業(yè)在第二課堂中更加生動(dòng)精彩,更富有生命活力。

(四)茶藝回歸自然。

真的茶藝并沒有那么神秘不可測,茶藝專業(yè)學(xué)習(xí)需回歸自然。如茶藝表演的學(xué)習(xí),我認(rèn)只需抓住三個(gè)重點(diǎn),就可讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到什么叫茶藝。茶藝表演的三個(gè)重點(diǎn)是,第一,沖泡程序設(shè)計(jì)科學(xué);第二,表演者應(yīng)具有較高的素質(zhì);第三,表演形式應(yīng)源于生活,高于生活?？茖W(xué)沖泡是基礎(chǔ),表演者的素質(zhì)高低是表演成功與否的關(guān)鍵,源于生活才能被廣大民眾所接受。茶藝表演關(guān)鍵在于“藝”,“藝”是技藝、技巧。茶葉沖泡程序設(shè)計(jì)的合理性、科學(xué)性是表現(xiàn)“藝”的前提,對(duì)不同的茶類應(yīng)設(shè)計(jì)不同的沖泡程序,才能充分展示茶葉的色、香、味、形,達(dá)到茶藝表演的目的。如開化龍頂單茶的沖泡,它的主要程序?yàn)?備水―燙杯―置茶―潤茶―沖泡―觀展示杯―奉賞干茶―敬茶。一般綠茶沖泡表演時(shí),“奉賞干茶”為程序的第一道,而在開化龍頂茶藝中,卻將其安排在沖泡以后,因龍頂單茶在杯中不能立即展開,茶葉中的有效成分須等片刻才能浸出,此間穿插觀賞干茶恰到好處,這樣安排更具科學(xué)性。再如烏龍茶的沖泡程序幾乎已形成固定的模式,有18道和20道之說。廈門大學(xué)茶藝中心的烏龍茶沖泡,“分茶”與一般的表演次序有所不同,是先在每個(gè)杯中加入茶水(稱為韓信點(diǎn)兵),每一杯都點(diǎn)到,以示公平,再來回巡酌,看哪一杯少補(bǔ)上一點(diǎn)(稱為關(guān)公巡城),這樣,每杯茶湯的量和濃度基本一致?？傊?一種茶的沖泡程序設(shè)計(jì),以及沖泡水溫、時(shí)間的控制,茶與器具的配置,水的選擇等,都應(yīng)從茶葉內(nèi)含物是否充分溶出,湯色、滋味、香氣等能否充分展示該茶的品質(zhì)特點(diǎn)諸方面去考慮。茶藝表演以沖泡好一杯茶為前提,如果表演不能把茶的色、香、味、形等品質(zhì)特征充分展示出來,那么動(dòng)作再優(yōu)美、環(huán)境再優(yōu)雅是徒勞無功的。所以,茶藝要回歸自然。

總之,中職茶藝專業(yè)提升教學(xué)品質(zhì),除了要求學(xué)生學(xué)好茶藝專業(yè)知識(shí)、掌握各種沖泡技能外,還必須懂得中國博大精深、源遠(yuǎn)流長的茶文化,更要讓學(xué)生懂得中國茶藝中包含的茶德、茶禮,將“廉、美、和、敬”的茶德精神貫穿于整個(gè)學(xué)習(xí)過程之中,將茶禮轉(zhuǎn)化為自身的行為規(guī)范。聞香識(shí)茶、以茶施教,以精湛的技藝展示自己的才華,茶藝專業(yè)課實(shí)踐教學(xué)更重要的是應(yīng)走出課堂,面向社會(huì)、面向大自然開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng),讓學(xué)生記住:茶是不會(huì)讓你失望的,選擇了茶,就選擇了健康和快樂的生活方式,同時(shí)也傳承了傳統(tǒng)文化。

參考文獻(xiàn):

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[2]陳杖洲.在少兒中開展茶文化活動(dòng)的探討[J].廣東茶葉:33-35.

茶葉的基本知識(shí)范文第4篇

消費(fèi)者普遍認(rèn)為普洱茶價(jià)格較高，購買動(dòng)機(jī)不足。但凡向新顧客提及普洱茶，很多人會(huì)脫口而出：“普洱茶價(jià)格比較貴”。其實(shí)，相對(duì)于其他茶葉，比如西湖龍井之類的名優(yōu)茶，普洱茶的價(jià)格還是比較低的。大家之所以覺得“貴”，主要是2007年“泡沫”遺留下的陰影。2006年～2007年上半年，大量游資進(jìn)入普洱茶市場進(jìn)行商業(yè)炒作，普洱茶平均升值100%～200%，有的甚至升值超過10倍以上。2007年下半年以來，身價(jià)普遍縮水30%～50%；普洱茶產(chǎn)業(yè)一頭扎進(jìn)“冰河期”。普洱茶的價(jià)值也開始從被炒作轉(zhuǎn)向被低估。此外，消費(fèi)者沒有考慮到普洱茶的沖泡次數(shù)。由于普洱茶的內(nèi)含物極其豐富，相對(duì)于其他綠茶，普洱茶的沖泡次數(shù)是其5倍左右，因此，同樣價(jià)值的茶葉，普洱茶的實(shí)際價(jià)格是比較便宜的。

普洱茶營銷策略：

1．加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。質(zhì)量是普洱茶的生命線，離開質(zhì)量，一切就無從談起。企業(yè)要生產(chǎn)出高質(zhì)量、高附加值、低成本的產(chǎn)品，必須抓好企業(yè)的內(nèi)部管理，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營。普洱茶相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)認(rèn)真貫徹地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111—2008）和《云南普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》，宣傳《普洱市云南大葉種曬青茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等知識(shí)。更重要的是政府需要加強(qiáng)監(jiān)管，明確不同種類的普洱茶市場準(zhǔn)入門檻，使普洱茶生產(chǎn)流程走入正規(guī)化，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，同時(shí)應(yīng)建立茶葉專項(xiàng)權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)與執(zhí)法機(jī)構(gòu)，實(shí)施長期有效的茶葉市場監(jiān)管。

2．堅(jiān)持科學(xué)宣傳，取信于民。由于諸多消費(fèi)者還不具備普洱茶的基本常識(shí)，為了讓顧客對(duì)普洱茶有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，消除對(duì)普洱茶品質(zhì)的懷疑，企業(yè)應(yīng)下大力氣搞清普洱茶的健康機(jī)理，實(shí)事求是，科學(xué)制定宣傳基調(diào)，以讓人們認(rèn)可的數(shù)據(jù)、事實(shí)，來闡述普洱茶的文化內(nèi)涵與保健功能。利用各種途徑加強(qiáng)基本知識(shí)的宣傳與普及，以幫助顧客掌握產(chǎn)品信息，提倡理性消費(fèi)，切忌夸大、不實(shí)甚至是神話普洱茶。宣傳過火反而會(huì)造成負(fù)面影響，一旦失去誠信將很難彌補(bǔ)，應(yīng)該禁止并查處那些不實(shí)宣傳，防止誤導(dǎo)消費(fèi)者。

3．塑造和保護(hù)品牌，維護(hù)消費(fèi)者利益。與普洱茶悠久的歷史相比，其品牌的塑造遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在顧客缺乏產(chǎn)品知識(shí)發(fā)生購買障礙時(shí)，只有品牌傳遞給消費(fèi)者準(zhǔn)確且值得信賴的信息。如果產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中沒有一個(gè)固定的品牌形象，就談不上品牌忠誠度，更不可能形成一個(gè)穩(wěn)固的消費(fèi)群體，企業(yè)的營銷策略就會(huì)迷失方向，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展將極為不利，因此，塑造品牌形象非常重要。企業(yè)要做好普洱茶質(zhì)量認(rèn)證工作，創(chuàng)立并保護(hù)自有品牌，塑造品牌的同時(shí)也要保護(hù)品牌，只有在不斷進(jìn)行品牌創(chuàng)新的同時(shí)，加強(qiáng)品牌自我保護(hù)意識(shí)，才能使企業(yè)在品牌創(chuàng)新過程中立于不敗之地。

茶葉的基本知識(shí)范文第5篇

關(guān)鍵詞：茶博園；4A景區(qū)；公共服務(wù)平臺(tái)

中圖分類號(hào)：[F287.4] 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）04-0099-03

江蘇茶博園始建于1960年，前身為句容市高廟茶場。1961年冬季開始改植茶樹，1964年經(jīng)省林業(yè)特產(chǎn)廳批準(zhǔn)，改名為句容縣高廟茶場，確立了以茶為主的種植結(jié)構(gòu)。1980年元月1日，改名為句容縣高廟茶場，由句容縣管轄。1985年，鎮(zhèn)江市多管局在茶場舉辦“金山翠芽”名茶特制現(xiàn)場訓(xùn)練班。1986年引進(jìn)無性系良種茶“大毫”，后陸續(xù)引進(jìn)17個(gè)新品種，達(dá)200余畝面積，成為全市的茶葉品種庫。1992年，向國家工商局申報(bào)“容寶”牌茶葉產(chǎn)品商標(biāo)及系列商品條碼，并獲批準(zhǔn)。1995年，句容縣撤縣建市，遂改為句容市高廟茶場。直至2008年，句容市政府與江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作辦學(xué)，將句容市高廟茶場與句容市高廟職業(yè)中學(xué)劃撥給江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，學(xué)院充分利用江蘇省科技廳基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目――公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，整合省內(nèi)有限的茶業(yè)教學(xué)、科研資源，掀開了茶場建設(shè)的新篇章。江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院是國家百所示范性高職院校之一，也是江蘇省唯一的農(nóng)業(yè)類國家示范性高等職業(yè)院校。學(xué)院承載科學(xué)研究和教育培訓(xùn)的功能，使生產(chǎn)與教學(xué)融合，茶園與校舍為伴。由于不斷地升格與擴(kuò)大影響，學(xué)院與句容市政府共同建設(shè)了新校區(qū)，為江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，而江蘇省級(jí)品牌專業(yè)――茶藝專業(yè)利用原有高廟茶廠的廠房、設(shè)備、技術(shù)力量，經(jīng)省農(nóng)委批準(zhǔn)，建設(shè)了江蘇茶博園，并充分利用已有的資源與特點(diǎn)，著力籌建了國家級(jí)“4A”級(jí)旅游景區(qū)，江蘇茶博園建有的主要景點(diǎn)可概括為以下幾點(diǎn)。

1.茶文化知識(shí)長廊。茶博園受道教文化和茶文化影響，內(nèi)涵豐富，無論是在道教理論、哲學(xué)、經(jīng)籍、建筑、金石、音樂、化學(xué)、醫(yī)藥、冶煉學(xué)、養(yǎng)生學(xué)、氣功學(xué)以及民俗學(xué)等方面均留下許多著述和遺跡，這些不僅是茅山地區(qū)珍貴的文化遺產(chǎn)，也在推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步發(fā)展上起過積極的作用，深受海內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。新打造的茶博園景區(qū)進(jìn)口設(shè)立了茶文化知識(shí)長廊，定位為茶文化的科普展覽，從茶的起源、分類、栽培等五大類專業(yè)知識(shí)，圖文并茂，深入淺出地傳遞著茶的淵源，為游客提供茶文化的科普知識(shí)，幫助游客了解茶文化、弘揚(yáng)茶文化。

2.茶學(xué)院。江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院充分利用原高廟職業(yè)中學(xué)原有的校舍與設(shè)施，成立了江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院風(fēng)景園林學(xué)院（茶學(xué)院），學(xué)校能容納3000余名學(xué)生在此學(xué)習(xí)和生活，成為國內(nèi)為數(shù)不多的擁有學(xué)院風(fēng)情的特色旅游景區(qū)。校區(qū)整體建筑為現(xiàn)代徽派風(fēng)格，各類設(shè)施齊全。學(xué)院依山傍水，環(huán)境優(yōu)美，交通便捷，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，辦學(xué)特色鮮明，就業(yè)前景寬廣。學(xué)院為各類游客提供不同的旅游產(chǎn)品：中小學(xué)生夏令營游、初高中學(xué)生理想游、大學(xué)生求學(xué)訪友游、上班族休閑養(yǎng)生游、校友重溫母校游、培訓(xùn)人員充電培訓(xùn)游，同時(shí)，學(xué)院本著“產(chǎn)、學(xué)、研一體”的職業(yè)教育辦學(xué)理念，讓學(xué)生特別是茶藝學(xué)生全程參與茶葉的生產(chǎn)、加工與制造。

3.茶業(yè)研究所。江蘇省茶業(yè)研究所，是以2008年江蘇省科技設(shè)施基礎(chǔ)項(xiàng)目――江蘇省茶業(yè)科技公共服務(wù)平臺(tái)為基礎(chǔ)，由學(xué)院內(nèi)較強(qiáng)的茶業(yè)教學(xué)與科研實(shí)力打造而成，以檢測和應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主，圍繞著茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵、共性科技問題開展攻關(guān)創(chuàng)新的研究機(jī)構(gòu)。江蘇茶博園作為首創(chuàng)國內(nèi)特色景區(qū)申報(bào)4A，主要目的是弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化知識(shí)，其特色在于文化性與參與性。江蘇茶博園創(chuàng)建國家“4A”景區(qū)的目標(biāo)是“植茶樂”、“曉茶事”、“知茶效”、“通茶禮”、“悟茶道”。

（1）植茶樂，景區(qū)將專門設(shè)置的一塊近20畝的土地命名為“茗人園”，讓游客在度假旅游的同時(shí)，逐漸了解現(xiàn)代化茶園，領(lǐng)略種植茶樹的過程與興趣，感受濃厚的茶文化。

（2）曉茶事，以茶待客，歷來是有數(shù)千年文明史的禮儀之邦――中國最普及、最具平民性的日常生活禮儀?？蛠碣e至，清茶一杯，可以表敬意、洗風(fēng)塵、敘友情、示情愛、重儉樸、棄虛華，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N高尚禮節(jié)和純潔美德。茶與禮儀已緊緊相連，密不可分。江蘇茶博園專門建設(shè)了長達(dá)500米的“茶文化知識(shí)長廊”，從茶的起源、種類、功效與茶俗等五大板塊介紹了茶文化基本知識(shí)，并在內(nèi)部建設(shè)了長達(dá)400米的竹長廊，專門介紹了“中外茶俗（主要介紹國內(nèi)外茶俗）”與“名人茗事（主要介紹國內(nèi)外名人與茶）”兩大板塊。

（3）知茶效，茶這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。江蘇茶博園另精心制作了一個(gè)“茶與健康”的知識(shí)長廊――木長廊，完全以木結(jié)構(gòu)制作，總以茶與健康為主題，以各茶類保健作用為版塊，翔實(shí)地向游客介紹健康飲茶的相關(guān)知識(shí)，是游客、學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化的好場所。

（4）通茶禮“習(xí)茶院”的建立，是景區(qū)最大亮點(diǎn)。該景點(diǎn)包含茶類加工（紅、綠、青及黑茶等四大茶類機(jī)械制茶展示）、手工制茶體驗(yàn)（讓游客切身體驗(yàn)制茶的趣味，身臨其境的了解茶文化的博大精深）、茶藝表演（中國茶館、歐式茶館及日韓茶館）及一些相關(guān)制壺、字畫等文化形式的展現(xiàn)，是集茶文化展示、茶藝體驗(yàn)、茶葉加工制作于一體的綜合性茶文化體驗(yàn)區(qū)，位于江蘇茶博園東南角，自然環(huán)境優(yōu)美，周邊的茶樹使得整個(gè)習(xí)茶苑茶香四溢。整個(gè)建筑呈回字形布置，分室內(nèi)、中庭和室外三個(gè)空間。室內(nèi)主要是對(duì)茶葉加工制作、茶文化陳列展示以及茶藝體驗(yàn)等的展示，通過對(duì)展區(qū)的設(shè)置，不僅加強(qiáng)了游客的科普教育，也增強(qiáng)了對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)，使人們?cè)诰臓I造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。中庭主要是為品嘗休憩和室外觀賞提供簡單停留。習(xí)茶苑室外展園主要是將江蘇茶文化融入園林景觀，再現(xiàn)江蘇名茶的自然和人文的生長環(huán)境，加深對(duì)江蘇茶文化景觀的直觀映像。同時(shí)，游客還可以進(jìn)行制茶體驗(yàn)，增加了景點(diǎn)的內(nèi)涵，提升了旅游景區(qū)的文化品位。景區(qū)知名度和市場吸引力不斷提高，讓游客感受到了“茶、水、具、境、藝”的文化內(nèi)涵，讓人不知不覺地如同徜徉在江蘇茶區(qū)的山水之間。

（5）悟茶道，自古水為茶之母，好茶須有好水配，茶有靈性，泡茶要用心。“好茶需好水，好壺泡好茶”。沏出好茶，除了泡茶的技藝外，心情的好壞、環(huán)境的優(yōu)劣、器皿的選擇都會(huì)影響茶的品味。而在所有的外在因素中，影響茶口感最主要的原因，還是水的選擇。本景區(qū)設(shè)立“天下第一壺”、“茶道碑”、“茗苑廣場”等三個(gè)景點(diǎn)展示茶道精神。①天下第一壺，茶壺主體以玻璃鋼制作，直徑3.05米，高度3.05米，重達(dá)1.5噸。整個(gè)壺身垂懸于水面，上書“茶業(yè)福地、科技洞天”八個(gè)金色大字。因茶壺直徑和懸挑難度舉世無雙，景區(qū)現(xiàn)已將此壺向吉尼斯世界記錄總部申報(bào)為“天下第一壺”。②“茶道”碑，廣場正中，一塊7米高的巨石直插云霄，巨石正面是由著名書法家米南陽手書的兩個(gè)遒勁大字――“茶道”，背面是茶博園建園記，該記概述了茶博園的由來及學(xué)院辦學(xué)理念與成果。游客佳賓可以登臨親水平臺(tái)，親覽湖水蕩漾；亦可靜坐環(huán)廊之中，親品茶韻流長。③茶道廣場，茶道廣場是吸引游客駐足瀏覽和供游客栽茶留念的區(qū)域。廣場設(shè)有景觀噴泉和專業(yè)演出舞臺(tái)，到了晚上會(huì)有大型的文化演出，可同時(shí)容納兩千多人觀賞表演。廣場綠化以本地常綠樹種為主，各種花卉、灌木點(diǎn)綴其中，與噴泉、小橋流水共同營造出和諧的旅游休閑環(huán)境。所以“茶道廣場”可謂是集今古詩賦丹青于一，配茶藝室當(dāng)場獻(xiàn)藝，縷縷絲竹乘風(fēng)送爽，產(chǎn)品琳瑯茶香彌漫。

（6）展茶技，茶博園在農(nóng)業(yè)科技方面具有極高的科學(xué)價(jià)值。景區(qū)內(nèi)設(shè)有茶業(yè)研究所、運(yùn)動(dòng)草坪研究所、茶學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)，強(qiáng)大的科研能力是茶博園景區(qū)不同于一般的旅游景區(qū)的特色之一。景區(qū)先后組建了江蘇省茶業(yè)科技創(chuàng)新公共服務(wù)平臺(tái)、江蘇省企業(yè)研究生工作站等一系列茶葉科技平臺(tái)，承擔(dān)茶葉科技攻關(guān)科研任務(wù)。目前，茶博園擁有國家發(fā)明專利23項(xiàng)，各級(jí)科研項(xiàng)目獲獎(jiǎng)22項(xiàng)，承擔(dān)國家省市各級(jí)課題數(shù)百項(xiàng)，組織高規(guī)格座談會(huì)、學(xué)術(shù)研討會(huì)20余次。院士任繼周、陳宗懋、向仲懷等一大批學(xué)者專家先后來茶博園交流、指導(dǎo)。①茶樹品種基因庫，建成“茶種質(zhì)資源庫”（百茶園），占地3000平方米，目前已經(jīng)引入了祁門種、黃山種、普洱茶、安吉白茶等100多個(gè)國家級(jí)無性系茶樹良種，按照栽植形態(tài)、方式不同進(jìn)行布局，努力打造省內(nèi)知名茶葉品種基因庫。此外，景區(qū)還先后建成百竹園、百藥園、百果園等項(xiàng)目，為種質(zhì)資源的保護(hù)、保存、新品種選育及教學(xué)等提供資源支撐。②茶園科技示范區(qū)，茶園是茶博園景區(qū)的主體景觀資源，現(xiàn)已形成生態(tài)茶園與設(shè)施茶園相結(jié)合，傳統(tǒng)種植模式與現(xiàn)代高效種植模式相融合，集休閑觀光、科技示范為一體的特色游覽區(qū)。③育苗工廠，景區(qū)還設(shè)有茶葉及色彩苗木擴(kuò)繁育中心，建有溫室大棚等設(shè)施，收集優(yōu)良品種，將各種育苗技術(shù)相結(jié)合，實(shí)施工廠化育苗，建成省級(jí)茶樹良種繁育基地與推廣中心。育苗工廠主要是在日光大棚內(nèi)使用移動(dòng)式育苗床，利用高效的穴盤育苗技術(shù)，達(dá)到快速繁育優(yōu)良品種的目的。景區(qū)內(nèi)現(xiàn)有育苗工廠3000平方米，主要繁育龍井長葉、福鼎大毫等無性良種茶苗及紅葉石楠、紅楓等彩葉苗木。工廠達(dá)到了育苗的快速、批量、科學(xué)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了年出圃苗木200萬株，服務(wù)了一方群眾。

江蘇茶博園為了打造國家級(jí)“4A”景區(qū)，圍繞“茶文化”、“茶科技”、“茶休閑”這一主題，不斷豐富旅游資源，通過舉辦江蘇省鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)、全民飲茶日、江蘇省手工制茶比賽、中秋游園等活動(dòng)，吸引了新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、新華日?qǐng)?bào)、南京日?qǐng)?bào)等近20家主流媒體的宣傳報(bào)道，擴(kuò)大了景區(qū)影響力，提高了知名度，目前已接待15個(gè)國家近60萬人次的來賓、游客。經(jīng)過近10年的建設(shè)，江蘇茶博園在建設(shè)目標(biāo)上已取得了一些成效。

（1）關(guān)鍵共性技術(shù)開發(fā)，針對(duì)江蘇省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和趨勢、市場需求新變化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要瓶頸問題，組織本領(lǐng)域的專家開展調(diào)查研究，對(duì)茶農(nóng)及茶企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營過程中暴露出來的疑點(diǎn)、難點(diǎn)技術(shù)問題，進(jìn)行分析、處理，對(duì)共性關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，重點(diǎn)開展茶園低殘留農(nóng)藥、生物農(nóng)藥、催芽素、茶葉專用肥等共性技術(shù)攻關(guān)。目前已有一名專家獲江蘇省“掛縣強(qiáng)農(nóng)富民工程”先進(jìn)個(gè)人稱號(hào)。

（2）品種創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新研究、推廣，廣泛收集國內(nèi)特別適宜我省條件生長的茶樹種質(zhì)資源，并利用現(xiàn)代育種技術(shù)進(jìn)行品種創(chuàng)新。積極引進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工新技術(shù)，進(jìn)行茶葉生產(chǎn)工藝及深加工工藝的技術(shù)改進(jìn)和茶樹栽培新品種、新技術(shù)的推廣。著重推廣龍井43、龍井長葉、中茶102、浙農(nóng)113、錫茶11號(hào)等適宜在江蘇茶區(qū)生長的國家或省級(jí)良種。積極推廣日本防霜凍技術(shù)――茶園防霜扇技術(shù)，并在周邊進(jìn)行了推廣，為江蘇省早春名優(yōu)茶生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。

（3）提供質(zhì)量檢測服務(wù)。利用服務(wù)平臺(tái)的專業(yè)檢測設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢，幫助茶企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品研制過程中的有關(guān)技術(shù)指標(biāo)測試，提供測試結(jié)果；為出口茶、內(nèi)銷茶、有機(jī)茶、無公害茶、綠色食品類茶葉提供檢測服務(wù)。

（4）提供信息咨詢服務(wù)，建立江蘇省茶葉專家?guī)?、茶葉技術(shù)信息、網(wǎng)上技術(shù)咨詢、茶園病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)、茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等專業(yè)信息服務(wù)網(wǎng)站，提供茶園、茶廠建設(shè)、改造規(guī)劃、可行性方案分析、深加工企業(yè)工程咨詢等技術(shù)咨詢服務(wù)。

（5）提供人才培訓(xùn)服務(wù)，積極為茶場、茶葉農(nóng)民合作組織提供種茶、制茶技術(shù)員及管理員的相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；為社會(huì)提供評(píng)茶師、炒茶技師、茶藝師等職業(yè)技能培訓(xùn)。

（6）豐富了省內(nèi)茶業(yè)活動(dòng)，江蘇茶博園利用現(xiàn)有的一些影響與技術(shù)力量，先后舉辦了“江蘇省手工制茶競賽”、“江蘇省茶藝競賽暨全國茶藝大賽江蘇省賽區(qū)選拔賽”、“全民飲茶日”等科普與文化活動(dòng)，大大地豐富了江蘇省區(qū)茶業(yè)活動(dòng)，為茶業(yè)可持續(xù)、健康的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。休閑茶業(yè)的發(fā)展豐富了旅游市場。隨著旅游消費(fèi)者的需求日益多樣化、個(gè)性化，崇尚自然，返璞歸真，越來越多的游客傾向于鄉(xiāng)村旅游[1]。江蘇茶博園毗鄰國家5A級(jí)旅游景區(qū)――茅山道家文化景區(qū)，且江蘇省句容市著力打造全國鄉(xiāng)村旅游市場，茶園特有的綠色景觀、獨(dú)特的茶文化氛圍深受消費(fèi)者的喜歡，吸引著越來越多的消費(fèi)者到這里參觀、了解茶葉知識(shí)、品茶以及購買茶葉。茶園之所以稱為新的旅游熱點(diǎn)就在于其特有的茶業(yè)生長環(huán)境和茶文化底蘊(yùn)，這些自然環(huán)境和文化內(nèi)涵極具吸引力，成為旅游活動(dòng)開發(fā)的基礎(chǔ)，休閑茶業(yè)的發(fā)展極大地豐富了鄉(xiāng)村旅游市場。緊張的工作生活以及嘈雜的城市環(huán)境，促使城市居民向往大自然的懷抱，“返璞歸真”已成為城市居民的時(shí)尚追求，而農(nóng)村為人們提供了一個(gè)理想的休閑旅游場所。觀光休閑農(nóng)業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生[2]。地處經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長三角地區(qū)，江蘇茶博園以茶為主題，圍繞“綠色、生態(tài)、有機(jī)”的理念，為江蘇人營造了一個(gè)全新的精神家園。

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Create a Public Service Platform to Build a First-Class Province Tea Expo as an Opportunity to 4A Scenic Spot

―Report on the Jiangsu Tea Expo Garden

GE Jin-gang，LIU Min，ZUO Kun，WANG Run-xian

（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry，Jurong，Jiangsu 212400，China）